鳝鱼是男女老少都比较喜欢的一道菜，鳝鱼的吃法也各有不同，今天小编向大家推荐的是沸腾鳝鱼段，沸腾鳝鱼段的适宜人群比较广，一般人都可以食用，这道菜充分发挥了鳝鱼的营养价值，而且做起来比较容易，下面跟着小编一起来学学吧。
沸腾鳝鱼段
材料
我们需要准备的材料有400克左右的鳝鱼段(真空包装)，几片的嫩西芹就可以了，差不多10根左右的泡辣椒，少量的姜、葱、蒜，少许的鸡粉，一茶匙左右的郫县豆瓣，少量的料酒，水淀粉，少许的糖盐，生抽老抽和醋
做法
1，鳝鱼切断，料酒生抽水淀粉腌10分钟备用;
2，西芹切斜刀，少盐微涿，出水后清水洗净空干;
3，泡椒切段，姜片、葱段、蒜茸;
4，把锅烧热放入辣油(要有辣油且最好多放一点)，放入蟮段到锅里爆香，等到鳝鱼的肉有些微的变紧了，然后再滴上几滴的老抽，这样可以上色，叙诉的起锅放到一边;
5，就余油入泡椒，姜蒜，最后入葱，爆出香味后，把蟮段再入锅，翻炒几下，赶紧放盐糖鸡粉，起锅前滴醋。
小诀窍
大火鳝鱼翻炒，只需几下就够了，不然会炒老的。
鳝鱼的营养价值
。维生素A可以增进视力，促进皮膜的新陈代谢。有人说“鳝鱼是眼药”，过去患眼疾的人都知道吃鳝鱼有好处。常吃鳝鱼有很强的补益功能，特别对身体虚弱、病后以及产后之人更为明显。它的血还可以治疗口眼歪斜。祖国医学认为，它有补气养血、温阳健脾、滋补肝肾、祛风通络等医疗保健功能。
1、鳝鱼中含有的大量卵磷脂和DHA是人体脑细胞不可或缺的营养成分，而且还是人体各器官组织细胞膜的主要构成成分;
2、鳝鱼特含降低血糖和调节血糖的“鳝鱼素”，且所含脂肪极少是糖尿病患者的理想食品;
3、鳝鱼含丰富维生素A，能增进视力，促进皮膜的新陈代谢。
适宜人群
适宜消瘦，免疫力低，记忆力下降贫血，水肿等症状的人群，生长发育停滞的儿童。出现头晕、乏力、易倦、耳鸣、眼花。皮肤黏膜及指甲等颜色苍白，体力活动后感觉气促、骨质疏松、心悸症状的人群。甲状腺功能亢进的人。
总结：鳝鱼的营养很充分，人们平时也会通过吃鳝鱼来补充身体所需要的各种微量元素，下次吃鳝鱼可以换个吃法了，可以尝试一下沸腾鳝鱼段，今天推荐的沸腾鳝鱼段是不是很容易就学会了，那就赶紧动起来吧!让家人也尝一尝这道美味又健康的佳肴吧。
