相信很多人在上班的时间都有一个烦恼，就是中午吃什么，刚开始的时候还会出去到处找吃的，慢慢的好像都吃烦了，所以也就没有心情出去了，带饭就是一种解决不知道吃什么的方法，其实带饭的注意事项很多，如果你没有注意过就赶紧来学习一下吧。
1、剩菜保存时间不宜过长。
无论是什么样的剩菜也不要存放太长时间，最好可以在五六个小时之内吃掉它。因为在一般情况之下，通过100℃的高温加热，几分钟内是可以杀灭某些细菌病毒和寄生虫的。但是，如果食物存放的时间过长，食物中的细菌就会释放出化学性毒素，对这些毒 素加热就无能为力了。
2、素菜不宜打包。
很多女性朋友都喜欢吃素菜所以上班的时候带素菜是很常见的，可是素菜是不宜带的，因为在素菜制作的过程当中，一般用盐比较少，做好的素菜在温度比较高的情况下放的时间一长菜里面的细菌就会大量繁殖硝酸盐，在细菌的作用下会被还原成亚硝酸盐。亚硝酸盐在自然界极易与胺合成亚硝胺，亚硝胺是强致癌物。四季养生中一定要注意不要经常的打包素菜哦。
3、大包食物需凉透后再放入冰箱。
这是因为热食物突然进入低温环境当中，食物中心容易发生质变，而且食物带入的热气会引起水蒸气的凝结，促使霉菌的生长，从而导致整个冰箱内食物的霉变。
4、打包食物必须回锅。
冰箱中存放的食物取出后必须回锅这是因为冰箱的温度只能抑制细菌繁殖，不能彻底杀灭它们。如果您在食用前没有加热的话，食用之后就会造成不适，例如痢疾或者腹泻。
中医提醒如果你真的想带饭更健康的话，最好是注意不同食材大包的注意事项吧：
1、海鲜类：
贝类、海鲜类的食品在加热时最好另外加一些酒、葱、姜等作料，这样不仅可以提鲜，而且还具有一定的杀菌作用，可以杀灭潜伏其中的副溶血性弧菌，防止引起肠胃的不适。
2、淀粉类
用来打包的淀粉类食物，最好可以在4个小时之内吃完，因为它们容易被葡萄球菌寄生。而这类细菌的毒素在高温加热之下也不会分解，解决不了变质的问题。所以，如在短时间之内您还没有吃完，那么即使从外观上看没有变质也不要再吃了。
3、鱼类：
鱼类中的细菌很容易繁殖，趴在上面的大肠杆菌在20℃左右的温度里每8分钟就能够繁殖两倍，在五六个小时之内一个细菌就会变成一 亿个。如此的数量足以让您感到肠胃不适。所以，打包的鱼类一定要加热四五分钟。但过长时间加热，鱼中所含的全价蛋白、鱼脂和丰富的维生素等有益于人体神经 系统的营养素就会失去营养价值。
4、肉类：
肉类和动物类的食品打包回去之后再次加热，最好是加上一些醋。因为这类食品都含有比较丰富的矿物质，这些矿物质加热之后，都会随着水 分一同溢出。那么，在加热的时候加上一些醋，这些物质遇上了醋酸就会合成为醋酸钙，不仅提高了它的营养，同时还有利于我们身体的吸收和利用。如果您想让它 的口味变得更加丰富的话，还可以适当加上一些糖来调调味。
带饭的注意事项还真的是不少，可是很多人一定在打包东西的时候有不对的时候，如果你想要身体更加健康的话，最好就赶紧学习一下带饭的注意事项吧。
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