蘑菇属于菌类食材，是家庭餐桌上常见的健康饮食食材。蘑菇味道十分鲜美，不管是炖汤还是清炒起来，口感都很好。但是，除了好吃以外，蘑菇的营养价值大家又了解多少呢?下面，我们就来详细了解蘑菇不被大众所知的营养价值。
一、抗氧化：蘑菇的抗氧化能力可以与一些色泽鲜艳的蔬菜媲美。
二、替代主食：数据显示：如果人们每餐用100克蘑菇代替炒饭之类的主食，并且坚持一年，就算饮食结构不做任何变动，可以少摄入1.8万大卡的热量，相当于两公斤脂肪。
三、20大卡：蘑菇里的营养有助心脏健康，并能提高免疫力。每餐蘑菇的热量大概只有20大卡，比吃年糕之类的热量少多了。
四、味道：蘑菇具有除了酸甜苦辣咸之外的第六种味道--鲜味。当它们与别的食物一起混合烹饪时，风味极佳，是很好的"美味补给"。
五、维生素D：其他的新鲜蔬菜和水果都不含维生素 D，蘑菇是个例外。并且，其中的维生素D含量非常丰富，有利于骨骼健康。
蘑菇这种健康饮食食材，不仅能够抗氧化，热量也低，所以，爱吃蘑菇的MM们，根本不需要吃了会发胖。不过，在烹饪蘑菇的时候，大家也要注意蘑菇一定要熟透了才能吃，否则会引起中毒的情况发生。
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