喜欢吃鳝鱼吗?夏天来了，鳝鱼怎么做才会让人吃的美味又清凉呢?今天小编就向大家推荐一道很适合在炎热的夏季吃的菜——鳝鱼凉粉，此道菜保留了鳝鱼的营养价值，同时又加入了凉粉的清凉口感。看过本文，你们不仅会了解鳝鱼怎么吃，还会知道有关鳝鱼的医用功效。
鳝鱼凉粉
香辣爽口，营养丰富。
材料
我们需要准备主材是鳝鱼和凉粉，然后就是一些辅菜，具体有适量的鸭芹，少许的葱和姜，少量的鸡精，豆芽，少量的花生碎，少许的醋，适量的酱油，蒜盐，芝麻酱，少许的豆豉，适量的香油
做法
1、坐锅点火倒入水，将豆芽焯熟捞出，再放入鳝鱼，加少许醋、盐煮熟后也捞出放入豆芽中;
2、将鸭芹、葱、姜、蒜切成末，加入醋、酱油、盐、鸡精、芝麻酱、豆豉搅拌均匀;
3、将凉粉放入鳝鱼中，倒入调好的汁，撒上花生碎，淋香油即成。
鳝鱼的营养价值
我们都知道鲤鱼和鲫鱼的营养价值都是比较高的，但是鳝鱼的营养价值在一定程度上要远远高于鲤鱼和鲫鱼。
它营养成分齐全，每百克肉含水分80克，蛋白质18.8克，脂肪0.9克，钙38毫克，磷150毫克，铁1.6毫克，还含有维生素A、B1、B2、尼克酸等。黄鳝味甘性温，长于补气养血，除风湿痹痛。
现代药理实验发现，自黄鳝中提取出的黄鳝鱼素，有调节血糖的作用，故糖尿病患者常食鳝鱼有益。
用法用量
1、鳝鱼宜现杀现烹，鳝鱼体内含组氨酸较多，味很鲜美，死后的鳝鱼体内的组氨酸会转变为有毒物质，故所加工的鳝鱼必须是活的。
2、鳝鱼的肉比较鲜美，而且骨头少肉比较多，可以炒着吃、可以爆着吃、可以炸着吃、可以烧着吃，如果和猪、鸭、鸡等肉类清炖，它的味道会更加的鲜美，除此之外，鳝鱼还能当火锅的原料之一。
食用功效
黄鳝性温、味甘，入肝、脾、肾经;具有补中益气、养血固脱、温阳益脾、强精止血、滋补肝肾、祛风通络等功效;传统医学认为，黄鳝为温补强壮剂，适用内痔出血、气虚脱肛、产后瘦弱、妇女劳伤、子宫脱垂、肾虚腰痛、四肢无力、风湿麻痹、口眼歪斜等症。
医用功效
1.脱肛
黄鳝1条治净，与薏米同煮汤调味服食。每天1次。
2.小儿疳积
黄鳝1条去内脏，加鸡内金放锅中隔水蒸熟，用酱油调味服食。
3.乳腺炎
鳝鱼皮烧灰，空腹以暖酒调下3克。
4.痢疾
鳝鱼去肠杂切碎，瓦上焙干，研末，每日热黄酒调服9克，加红糖内服。
5.子宫脱垂
将黄鳝1条治净，用新瓦焙枯拌红糖研末，温开水送服。隔天1次。
总结：鳝鱼中含有丰富的营养，平时多吃有益身体健康，夏季怎么样吃鳝鱼比较好呢?有了小编上文的介绍，大家应该不用再为这个问题发愁了吧。赶紧试试小编推荐的鳝鱼凉粉吧，这个夏季不仅要让家人吃的健康，还要吃的清凉。
