女性居家，关键就在于如何把一个家的事务安排的妥当，那么每天的剩菜剩饭，大家又是怎么样去处理的呢?很多人不想把多余的饭菜丢掉，觉得浪费，但预留到明天又有着这些疑惑：隔夜饭菜到底能不能吃?剩菜剩饭是否就没有营养?专家解说，其实剩饭菜合理储藏、吃前科学烹饪，还是可以吃得安全、吃出健康来的。下面，网女性频道小编就告诉你剩菜剩饭如何食用、存放才健康。
剩蔬菜:不建议剩24小时以上
剩菜是可以的，但是这其中蔬菜是最不适合剩的，这是因为反复加热会让蔬菜中的营养成分如维生素丢失严重，另外因为蔬菜中含有较高水平的硝酸盐(我们常吃的生菜、菜心等绿叶菜中的硝酸盐含量较高，一旦成为剩菜容易产生更多的亚硝酸盐)，在存放过程中因细菌活动可能逐渐转变成有毒的亚硝酸盐。不过，如果仅仅是在冰箱中放一夜，这种亚硝酸盐的上升还远远到不了引起食品安全事故的程度。但无论如何，蔬菜是不建议剩24小时以上的，凉拌菜就更要小心。
剩肉、剩鱼:放冰箱前先热一热
剩肉、剩鱼所带来的亚硝酸盐的问题要 比蔬菜小很多，不过它们有另一个麻烦，就是可能繁殖危险致病菌，比如恐怖的肉毒梭菌。这种菌能产生世上第一毒“肉毒素”，毒性是氰化钾的一万倍。毒素在100℃以上加热几分钟能够破坏，但如果没有热透，是非常危险的。
剩豆制品:比肉类更易腐败
鱼、肉和豆制品相比，豆制品更容易腐败。豆制品也可能繁殖危险致病菌，比如恐怖的肉毒梭菌(别以为带个“肉”字就只存在于肉里)。豆制品加热时要更加在意,多煮几分钟并不用可惜，因为豆腐中的维生素含量甚低，而它所富含的蛋白质和钙、镁等是不怕热的，加热不会明显降低营养价值。
剩米饭、剩馒头:夏天室外放易变味
有的人特别喜欢用剩米饭来做炒饭，于是煲饭的时候就煲一大锅。吃完这顿，剩下的米饭就留在锅里，等到第二天早上拿出来炒饭。可是往往等不到第二天，米饭可能就有味道了，夏天尤其快。这是因为米饭、馒头这些富含淀粉的食物也是细菌的最爱。
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