在很多人的认识里，都知道有反式脂肪的存在，但是当问及大家反式脂肪的来源时，大部分人认为，只要带油的东西，就会含有反式脂肪。到底哪些食物中存在反式脂肪呢?我们一起来看看中国人对反式脂肪的认识误区。
一、是不是所有有油的东西里都有反式脂肪?
不是。反式脂肪的产生主要有下面三个来源：1、由液态油固化形成植物油。2、高温加热过程中，光、热和催化剂作用使植物油脂肪异构化成反式脂肪。3、在自然界中，产生于牛等反刍动物的胃内，如牛奶、牛肉等都含有微量反式脂肪。所以，未经加热的植物油中，是没有反式脂肪的。
二、不含反式脂肪的油加热后会产生反式脂肪吗?
会。当高温或长时间烹饪时，越是富含单或多不饱和脂肪酸的油类(如豆油﹑红花油等)越容易产生反式脂肪—— 因为不饱和脂肪酸很“活跃”，易被氧化。这些油适合凉拌、炖煮或者不冒油烟的快炒菜。 在家里做饭时，油烧七分热就好﹐不要等到冒烟才烹调食物。煎炸食品时﹐可考虑用猪油﹑棕榈油等饱和度更高的油脂。此外，油脂反复加热会产生更多的反式脂肪，所以炸过的油不能重复使用，要扔掉。
三、可以做到完全不摄取反式脂肪酸吗?
是可以的。因为天然食物当中的反式脂肪微乎其微。乳制品和牛羊肉的反式脂肪只占其脂肪含量的百分之零点几，正常情况下达不到一天吃2克以上的水平。如果用油烹调的温度低、时间短，所产生的反式脂肪也微乎其微，基本可以忽略不计。一个人过健康的生活，用新鲜的油脂，很少高温煎炸，多吃凉拌炖煮菜，自己在家做新鲜的饭菜，不吃各种加工食品，就能做到远离反式脂肪。
通过上面的介绍我们不难发现，其实，并不是所有油性食品里面，都有反式脂肪存在的。反式脂肪虽然会人体健康的危害很大，也会带来肥胖困扰，但是只要我们做到健康饮食，少外出就餐，就能避免摄入。
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