现在人们之所以那么重视健康饮食，一方面是为了保证身体健康，另一方面就是希望能够远离一些疾病的纠缠。那么现在小编要为大家介绍的是，导致食管癌发病的物质有哪些，希望可以给大家一些帮助。
1、亚硝胺物质 根据相关的实验研究，认为亚硝胺类化合物和食物霉变有食管癌的致癌作用。另外，食物灼热或粗硬、吸烟、饮酒等刺激，以及食道慢性炎症、免疫、遗传等因素，也与食道癌发生相关。因而，这是引起出现食管癌的病因之一。
2、病菌入侵 食道分为颈、胸、腹三部。中段食道癌较为多见，下段次之、上段较少，多系鳞癌。贲门部腺癌也可向上延伸累及食道下段。按病理形态，临床上食道癌分为髓质型、缩窄型、蕈伞型、溃汤型四种类型，其中髓质型最常见，恶性程度高。癌在黏膜下可向食道全周及上、下扩散，同时也向肌层浸润，并侵入邻近组织。癌转移主要经淋巴途径，晚期可经血行转移至肝、骨骼、肺等。这些都是会一定程度上引起出现食管癌的病因的因素。
3、霉菌食物 通过对高发地区观察，从人们常常食用酸菜、玉米面中分出多种霉菌，粮食霉菌污染率明显高于低发区。粮食中分离的冬青匍柄霉、互隔交链孢霉有致实变作用，所产生的毒素可致染色体畸变。霉菌与亚硝胺有协同致癌作用，也是常见的诱发病因。
4、营养缺乏 有关营养学家介绍，倘若体内中大量缺乏营养、维他命及微量元素，这样极容易引起该疾病的发生。特别是在高发地区，食管炎、细胞不典型增生、重度增生较普遍，与高发区摄取蛋白质、水果、蔬菜少有关。
从上面的介绍我们可以了解到，想要保证自己的身体健康，远离疾病的纠缠，要有良好的生活喜欢还有饮食习惯，要远离以上这些致病的物质，这样才能更还的帮助自己抵御这些疾病。让个各种食物发挥它们的保健作用，为我们的身体健康保驾护航。
