西红柿炒鸡蛋是非常家常的一道菜，而且是非常受欢迎的一道菜，一个是因为味道美味，还有就是因为做起来比较简单，当然最重要的还是西红柿炒鸡蛋是一道营养价值非常丰富，并且搭配合理的的菜肴。不过虽然说西红柿炒鸡蛋做起来很简单，但是真正如果想要做的好吃的话，是需要一定的技巧的。下面我们就来看看西红柿炒鸡蛋是怎么做的，带大家来发现美食。
西红柿含有丰富的胡萝卜素、维生素C和B族维生素。鸡蛋含有大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质。蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。这些成分对增进神经系统的功能大有裨益，因此，鸡蛋又是较好的健脑食品。所以西红柿炒鸡蛋是一道营养价值非常高的菜。
西红柿炒鸡蛋的做法
材料：西红柿，鸡蛋，葱花
注意：西红柿炒鸡蛋不用放鸡精或者味精，因为西红柿炒鸡蛋是吃一个“鲜”字，而西红柿炒鸡蛋的时候就有形成鲜味的物质析出，不需要再放提鲜的味精或者鸡精。这也是做这道菜的时候不放葱姜蒜的原因。
制作过程：
1.西红柿切成块，要大小不一，什么形状无所谓，青椒切成菱形小片，鸡蛋打开放入碗中放入少许温水，打匀，放入少许的盐，怕味重的就不放盐。
2.锅内放入适量(炒鸡蛋的时候，油放多少很关键，我的经验是放相当于鸡蛋鸡蛋液的2/5)的油，等油热了的时候，倒入鸡蛋液，注意这个时候，鸡蛋液会自然的凝固，不要动，等到这个鸡蛋液都凝固的时候(要小心油干了，造成鸡蛋糊了)，用饭铲(也叫炒勺)从鸡蛋的边缘轻轻进入，将鸡蛋翻过来，煎一下，等两面的颜色都呈现金黄的颜色时候，再轻轻的把鸡蛋用铲子分开，不要刻意的捣烂，然后把鸡蛋从锅里取出来(也可以不取，不过等熟练以后再说吧)，这个时候锅里面应该还有一些油，加入葱花，煸炒出味，把切好的西红柿放入锅内，由于西红柿里面含有大量的水分，会有水份析出，等到西红柿的水没完全出来的时候，这个时候把炒好的鸡蛋放进去，放入少许盐，翻炒几下，出锅。
上面就是关于西红柿炒鸡蛋做法的介绍了，在做西红柿炒鸡蛋的时候大家可以根据自己的口味选择放糖还是放盐，中午吃饭的时候炒一盘西红柿炒鸡蛋在来上一碗米饭，这实在是既美味又有营养的午餐。
