核桃是一种营养价值很高的坚果类食品，多吃核桃有益补肾补脑。核桃含有丰富的蛋白质、脂肪，矿物质和维生素。此外，还含有丰富的维生素B、E，可防止细胞老化。
一、核桃的营养价值、
核桃含有丰富的蛋白质、脂肪，矿物质和维生素。每100克中含蛋白质15.4克，脂肪63克，碳水化物10.7克，钙108毫克，磷329毫克，铁3.2毫克，硫胺素0.32毫克，核黄素0.11毫克，尼克酸1.0毫克。脂肪中含亚油酸多，营养价值较高，此外，还含有丰富的维生素B、E，可防止细胞老化，能分健脑、增强记忆力及延缓衰老。除此之外，核桃的油脂还可供给大脑基质的需要。核桃中所含的微量元素锌和锰是脑垂体的重要 成分，常吃核桃油益于脑的营养补充，有健脑益智作用。另外，核桃的营养成分的结构对于胚胎的脑发育非常有利。嚼核桃仁还能防治牙本质过敏。但是核桃火气大，含油脂多，吃多了会令人上火和发胖，因此，孕妇每天吃2～3个核桃即可。
二、吃核桃的时间
吃核桃的时间也是有讲究的，一般怀孕三四个月的时候就开始吃点比较好，也就是从胎儿期26周开始至出生后2岁，这一阶段是胎儿脑部以及视网膜发育十分重要的阶段。一般来说，每天吃核桃的时间最好是在早餐到午餐之间，或是在午餐和晚餐之间，核桃可以去皮后生吃，可以选择制作一些点心在两餐直接吃，也可以研碎与红糖拌合蒸包子吃，还可以煮粥或做成桃饼吃。
1.核桃猪肾
原料：猪肾1对，剖开，将核桃仁10克，山萸肉9克，补骨脂8克
做法：
猪肾1对，剖开，将核桃仁10克，山萸肉9克，补骨脂8克纳入肾中，缝好切口，煮熟食用即可。
2.核桃奶酪
原料：核桃15克、鲜奶150毫升、糖1小匙、洋粉2克
做法：
1.核桃先略微压碎，放入烤箱中烤熟。
2.鲜奶用小火加热，加入核桃、糖及洋粉调匀。
3.冷却后，冷藏1小时即可。
核桃是一种很贵重的坚果类食物，口感好而且保健价值极高。常食有益于脑的营养补充，有健脑益智作用。同时还可防止细胞老化。
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三、核桃的保健食谱
