现在上街吃饭是很多忙人的习惯了，可是饭馆里的黑幕是很多的，一不小心就吃出了不健康的，有时候看着饭馆里的食物是挺干净，其实我们看到的不一定是真的，食物安全问题已经曝光的已经是非常多的，所以一定要注意饭馆里的黑幕了，了解之后可以吃的更健康一些。
一、滋补汤基本没营养
现在的饭馆了为了争抢生意多数都会贴出广告的，什么58元、68元的什么什么优惠政策，其实应该知道的是饭店里的滋补汤其实是没有什么营养的，有的甚至是多几百元的高价，里面却基本没营养。
揭秘街边饭馆里的八个黑幕
名目繁多的汤都是用最便宜的大棒骨熬制的汤底做成。那些猪蹄啊、乳鸽啊也是事先煮好，然后剁块放入冰箱冷冻，需要端给顾客的时候，就把肉块和药材一起加入汤底，利用药材的气味掩盖猪骨汤的腥味，就可以变化出各种各样的高价汤了，汤里经常会用到味重的中药，比如党参、当归等，就是为了给汤加味。再者，这些中药材也基本不是正经药店买来的。
中医提醒汤煲得太久反而营养尽失，餐馆里的汤，都是一煲好几天，里面有的只是高脂肪、高嘌呤，还是少喝为妙。在餐馆就餐时，不妨点现做的西湖牛肉羹、豆腐汤、西红柿鸡蛋汤等家常汤。若是宴请，也可以点银耳羹等，反而更健康。
二、活鱼活虾走过场，死鱼死虾全上桌
偶尔去改善伙食的时候会去吃海鲜，一般都会看见饭店里有很多新鲜的鱼或是虾，这样其实是故意给顾客看的，可是，真正上桌的，还是你看到的那条鱼吗?其实在很多餐馆，那几条活蹦乱跳的鱼就是展示品，上桌的都是死鱼死虾。从事餐饮工作20多年的人员说，一般的餐馆，海鲜类的流水量并不会太大，但是又必须买鲜活的撑门面，那剩下的死鱼，就被不知不觉端上了饭桌。如果想吃新鲜的海鲜，最好选择专卖海鲜的酒楼或人流量大的餐馆，在这些地方水产品流动快，吃到不新鲜的概率要低。
三、海鲜卖的全是水
揭秘街边饭馆里的八个黑幕
饭店里的东西缺斤少两是常事了，很多人觉得海鲜利润高，其实并非如此。酒楼卖388元一斤的龙虾，很可能进货价就要200多元，再加上租金和人工成本，卖388都未必有得赚，所以只能在秤上做文章。300多一斤的龙虾，短一两就是30多，而且，这部分可都是纯利润。
宴请时点海鲜是为了档次，一般人也不好意思计较分量，而餐馆就是抓住消费者的这种心理，才敢堂而皇之地短斤缺两。自家人如果想吃海鲜，可以点按个收费的，比如扇贝、大虾等，价钱比较透明。
四、好看的食物不一定好吃
为什么一些餐馆中的肉菜颜色鲜艳呢?原来许多餐馆中的肉使用了发色剂———亚硝酸盐。根据国家标准规定，亚硝酸盐可用于火腿肠等熟食制品中，但对于餐馆用来炒菜并没有限制。因此，餐馆在炒肉菜前，会对肉制品 “润色”，这样炒出来的肉质鲜嫩，颜色也很好看。有一些餐馆制作的“三黄鸡”也会加入色素，让肉看起来更黄。还有一些凉菜，像海带、海白菜、贡菜等，也是加了相应的合成色素，看上去更加新鲜漂亮。认为厨师做出的菜可能比你做的好吃正常的，但食物的颜色是我们无法改变。如果你点的菜肴过于鲜亮，那就很可能是 “化妆”过的。现在很多菜谱都带图片，那些看起来过于鲜艳的菜，还是少点为妙。
五、瓶装饮料最合算
揭秘街边饭馆里的八个黑幕
多数人都会觉得参观里的饮料是会贵一些的，其实像是可乐、橙汁等饮料的价格，大家在超市都能看到。虽说到餐馆里涨了价，但其实是最划算的。石万荣说，餐馆的真正暴利来自于鲜榨果汁，这些都是香精勾兑出来的。一个半个水果，加上增稠剂、果味香精，再倒入纯净水，放入榨汁机搅匀，就是以假乱真的鲜榨果汁。如果想要吃饭的时候对四季养生更有益，可以点零热量的茶水。
六、周一的菜最不新鲜
周一去饭馆吃饭饭菜最不卫生，餐馆厨房供餐的原则是——先进的货先卖掉，这代表最旧的材料最有可能上到你的餐桌，这样他们才有可能在东西坏掉前消耗光。因为供货商通常在周日休假，星期六早晨他们就完成当周最后一批进货，这意味着星期一上馆子时，食材已经放了至少两天。如果想要吃的健康最好是选择全天24小时营业的餐厅。
七、最暴利的菜是土豆丝
很多人认为餐馆里海鲜最暴利，这就完全错了。往往越便宜的菜，比如炒土豆丝之类的，利润空间最大。卖10元一盘的醋熘土豆丝，成本1元都不到，大家想想就知道了。其实中等价位的菜，是性价比最高的。
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八、材料越复杂的菜，可能越不新鲜
餐馆处理不新鲜的原料有两个办法，一是加重口味，用红烧、酱焖等做法，掩盖不新鲜的口感和气味;二是和其他原料放在一起，甚至把主菜变成配菜。比如炒肉丝一般要用新鲜的肉，但肉末豆腐里的肉就未必了。还有些海鲜煲、素什锦之类的菜，因为原料复杂，里面也常常隐藏着几种不新鲜的原料，消费者往往难以发觉。健康提醒多点“简单”的菜。如果原料只有一两种，不超过三种，那么其中就很难混入不新鲜的了。
饭馆里的黑幕还真的是不少的，如果想要自己在饭店吃的更加健康，就需要了解一些以前不知道的秘密，不要忽视了这些一般的饭馆里潜规则哦。
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