苦瓜气味苦、无毒、性寒，入心、肝、脾、肺经，具有清热祛暑、明目解毒、降压降糖、利尿凉血、解劳清心、益气壮阳之功效，是营养丰富的健康饮食。苦瓜虽然味苦，但并不会把苦味传给菜肴中其他的食材，又善吸纳它们的气味。既然，苦瓜如此营养，下面，我们就来给您介绍苦瓜的烹饪技巧，告诉您祛除苦瓜苦味的方法。
3种祛除苦瓜苦味的方法
第一种就是在处理的时候，将苦瓜一切两半，去籽，用小刀将白膜刮掉。第二种也是饭店烹饪时候比较常见的，将苦瓜切成薄片，晶莹剔透最好，然后放在冰水里浸泡，依靠冰水稀释苦瓜的苦味。第三种就是将苦瓜放在盐水里浸泡20分钟，之后用手攥出水。最后提醒大家，苦瓜生食性寒，孕妇应慎食。
食谱：煎焖苦瓜
主料：
苦瓜1000克
做法：
1. 苦瓜切成4.5 厘米长的筒，放入开水锅中焯过，捞出来放到冷水内，去籽，挤干水分，改成3 厘米宽的块;
2. 大蒜剥去皮并洗净切片，葱切花，豆豉用开水泡出味;
3. 将花生油烧沸，下入苦瓜煎至两面呈金黄色，再放入大蒜片，盐、辣椒油、豆豉和水焖入味，收干汁，放香油和葱花，装盘即成。
以上就是我们为您所介绍的关于祛除苦瓜苦味的方法。苦瓜虽然苦，但只要烹饪得当，苦瓜就能性凉味苦、爽口不腻，吃后倍感凉爽舒适，清新开胃。此外，苦瓜具有非常显著的减肥功效，是爱美女士减肥的最佳圣品。最后，我们提醒您，苦瓜性寒，故体寒者慎食。
