煮鸡蛋虽然是一件非常简单的事情，但是其中还是有很多的大学问的。很多人都知道煮鸡蛋的方法就是凉水下锅，水开后算好5分钟。但是人们知道煮鸡蛋的最好时间么?
你是否知道煮鸡蛋的最好时间
大家要注意的是如果鸡蛋在沸水中煮超过10分钟的话，那内部就会发生一系列的化学变化。蛋白质结构也就会变得紧密，也就非常不容易和胃液中的蛋白质消化酶进行接触，而且就会很难被消化;还有就是蛋品中蛋白质含有较多的蛋氨酸，如果经过长时间的加热之后，就会分解出硫化物，因为它与蛋黄中的铁发生反应，这样的话就会形成人体不易吸收的硫化铁，当然营养就会损失的较多。
大家还注意的是煮不熟的鸡蛋危害会更大，因为生鸡蛋菌污染问题，还会有抗酶蛋白和抗生物素蛋白两种有害物，这样的话就会导致人体生物素缺乏，从而也就会产生精神倦怠、肌肉酸痛等症状。
最后建议大家，煮蛋的时候水必须没过蛋，否则浸不到水的地方蛋白质就会不凝固，影响消化，也可以煮前把蛋放人冷水浸泡一会儿，以降低蛋内气压。
因此，大家要注意煮鸡蛋的最佳时间。煮鸡蛋虽然简单，我们也不能够忽视一些在其中的注意事项。只有健康的饮食，才能够保证身体的健康。
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