我们都知道，想要炒出一道美味的菜，除了食材比较重要的话，最重要的就是调料了，而炒菜最不能少的就是油盐了，可是你知道不用油也是可以炒出美味了食物吗?看看下面小编为大家推荐的不用油也可以炒出美味食物的技巧吧。
不用油也可以炒菜?
听说炒菜会产生致癌物后，很多朋友都问，天天吃煮菜蒸菜太寡淡，有没有两全其美的办法让菜的味道既好又健康呢?如果不是太执着于油烟焦糊味道的话，上述要求还真能达到，那就是我所推荐的“水煎”炒菜法，就拿“榄菜贝粒豆角”这道菜举个例子。
先把200克豆角洗净，去筋，切成1厘米以下的短段。大蒜3瓣切碎。大茴香1只，把八个角掰下来备用。干贝粒1汤匙洗净泡发好，橄榄菜1勺备用。炒锅中放入少半杯水，加入八角，煮沸。加入1汤匙油，马上放入豆角碎和贝粒，翻匀。盖上盖子中火焖2~3分钟，保证豆角熟透，避免生豆角引起的食物中毒。然后打开锅盖，翻动豆角令水分蒸发。在水分快干时，加入蒜蓉，翻匀后再加少许盐。水分蒸发后，蒜的香味就会挥发出来。此时豆角已经熟透。加入1勺橄榄菜，马上关火并翻匀，用余热让橄榄菜的香味散发出来。
做这道菜有以下几个要点：首先，豆角必须切碎，有利于短时间内充分入味。其次，用来炒菜的油必须是没有生味的油，比如精炼过的茶籽油、橄榄油、核桃油等。第三，大茴香、花椒、辣椒等香辛料要充分利用。虽然加热温度低了点，只要有这些香气物质在，哪怕煮也能煮出好味道。第四，用鲜味的配料来配合豆角，比如说，除了橄榄菜之外，还可以做成豆豉炒豆角，海米炒豆角等。这些配料，可以在水分即将蒸发之前加进去，直接一起炒熟就可以了。只是在配合肉末的时候，还要加一点点姜汁或姜末去腥。第五，开始水一定不能加多。第六，水沸腾并加油之后，要及时放入蔬菜，否则很快就会油花四溅，很危险。第七，如果最后还要加调味品，那么前面就要少放盐，否则加了盐再加橄榄菜、各种酱，就太咸了。
其实，这种无油烟烹调的思路，不仅豆角可以有，其他菜肴也可以有。
上面就是关于不用油可以超出美味食物的技巧，我们都知道食用油要是吃太多了对我们的身体健康也会带来不好的影响。所以说在煮菜的时候不放看看上面介绍的方法吧，这样就可以让你做到更加科学的健康饮食。
