鲜贝竹筒鱼是一道传统湘菜。味道鲜美，口感鲜嫩，深受各地人们的喜爱。这道菜以其丰富的营养价值和益智补脑的功效红遍大江南北，适宜多种人群食用。各地菜馆里都设有这道美味菜肴，下面就为大家详细介绍下它的做法。
鲜贝竹筒鱼功效：健忘食谱、延缓衰老食谱、营养不良食谱、益智补脑食谱
鲜贝竹筒鱼的制作材料：
主料：鳙鱼1500克
辅料：干贝50克,火腿50克,蘑菇(鲜蘑)50克
调料：鸡油50克,料酒40克,盐15克,味精2克,胡椒粉2克,大葱25克,姜25克,辣椒油100克,醋100克
鲜贝竹筒鱼的做法
1、葱白切成2厘米长的段，姜一半切成米，余下的葱和姜拍破。将干贝老筋(在干贝上有一小块颜色与大部分不同的老筋)掰去，洗净沙质，用碗装上，加入料酒、拍破的葱姜和少许水，上笼蒸发取出。蘑菇切成片。火腿切成薄片。
2、将肥鱼去鳃、鳍，开膛去内脏洗净，用开水烫一下捞出，用小刀刮去皮面的薄膜，再用清水洗净，先取头和尾不用，鱼身去背脊骨，砍成5厘米长、4厘米宽、3厘米厚的块，用料酒、盐略腌一下。
3、用干净小新竹筒10个，每个竹筒垫放竹叶几片，放入肥鱼3块、干贝、火腿、蘑菇、盐、味精、鸡油、葱盖，盖上竹筒，上笼用沸水蒸15分钟即熟取出。同时放入胡椒粉、葱段、鸡汤1000毫升，盖好后放入垫盘内，每人一份，随上辣椒油，姜醋各两小碗，蘸着吃即成。
各地菜系各有千秋，湘菜也有其独特风味，这道鲜贝竹筒鱼更是地地道道的湘菜。大家如果没有吃过这道菜可是一大损失哦。心动不如行动，大家快亲自动手做一做这道美味的湘菜吧，为家人的健康饮食营养加分。
