许多朋友都知道冷冻食品一般在夏季比较常见，其实在任何季节，这种食品都有，而对于这种食品鲜美程度的质疑，相信也是见仁见智了。先不管鲜美程度，接下来我们还是先来了解一下冷冻食品烹饪技巧有哪些吧。
有人认为，冷冻食品的色、香、味和营养价值比不上新鲜食品，担心它解冻和烹调后营养价值降低。其实不然，只要掌握好合理解冻和烹调的方法，冷冻食品仍然可以保持食品原来的色、香、味、形，营养成分也不会受损失。
冷冻食品在烹饪时应掌握适宜的方法，烹调的温度、时间都要根据食品的种类、鲜嫩程度、份量等情况来定。一般来说，烹调开始时用大火，烧至沸滚后改用小火。绿叶菜要用热锅旺火急炒，烹调时间长会使维生素C的损失增大。在冷冻制作中经过烫漂的蔬菜，烹调时间要短些，否则脆、嫩度将会受影响。
另外，烹调时用水宜少不宜多。用水越多，水溶性维生素溶解就越多。大多数食品中的营养素会溶于水中，如无机盐达10%～25%，维生素达15%～25%。为了减少营养损失，可按需要在某些食品中加人适量的淀粉勾芡，使汤汁包裹在食物中，多余的汤汁最好也能充分利用。
冷冻食品的独特烹饪方法实际上还是非常容易掌握的，只做好了有效的烹调，就一定可以呈现出美味的健康饮食。同时小编还要提醒广大朋友们多多注意一些火候、时间、搭配等问题，毕竟这些都是做出好菜的关键所在。
