在我们日常的烹饪当中，刀工是非常见功夫的，有些食物虽然美味营养，却在烹饪刀切的时候给我们带来了很大的烦恼。那么，究竟怎样才能把各种食物都切好呢?下面，我们就在健康饮食的角度上，来给您介绍巧切各种食物的方法，让您利用烹饪技巧，轻松烹饪出诱人美食。
巧切食物有方法 烹饪窍门显刀工
巧切各种食物的方法：
1、巧切肥肉
可先将肥肉蘸点凉水，然后放在案板上，一边切一边洒点凉水。这样切肥肉省力，也不会滑动，不易粘案板。另外，在切羊肉时，肉中有很多膜，切丝之前先将其剔除，否则炒熟之后肉烂膜硬，吃起来难以下咽。
2、巧切牛肉
牛肉要横切，因为牛肉的筋腱较多，并且顺着肉纤维纹路夹杂其间，如不仔细观察，随手顺着切，许多筋腱便会整条地保留在肉丝内。这样炒出来的牛肉丝，就很难嚼得动。
3、巧切鱼肉
鱼肉要快切。鱼肉质细、纤维短，极易破碎。切时应将鱼皮朝下，刀口斜入，最好顺着鱼刺，切起来要干净利落。这样炒熟后形状完整。
4、巧切猪肝
猪肝要现切现炒。新鲜的猪肝切后放置久了肝汁会流出，不仅会有失养分，而且炒熟后有许多颗粒凝在肝片上，影响外观和质量。所以鲜肝切片后，应迅速用淀粉调匀并尽早下锅。一般以等下锅炒之前切为宜。
5、巧切蛋糕
切生日蛋糕或奶油蛋糕要用钝刀，而且在切之前要把刀放在温水中蘸一下，也可以用黄油擦一下刀口，这样切蛋糕就不会粘在刀上。
6、巧切大面包
要想切好大面包，可以先将刀烧热再切。这样既不会使面包被压而粘在一起，也不会切得松散掉渣，不论厚薄都能切得很好。
以上就是我们为您所介绍的巧切各种食物的方法，不同的食材需要选用不同的刀切技巧。只要我们了解食材的结果和营养成分，就一定能够将食材处理的恰到好处，拥有让朋友们都羡慕的好厨艺。此外，我们需要提醒您，切菜板是十分容易滋生细菌的厨具，我们一定要经常清洗，保持食品卫生。
