很多朋友都特别喜欢吃韩国大酱汤，在大酱汤里主要的原料就是韩国大酱。从健康饮食的角度考虑，大酱营养价值高，经常吃大酱，可以补充蛋白质。在家里，也可以自己亲手制作韩国大酱。下文介绍了制作韩国大酱的方法。
原料：
·黄豆4公斤 ·水9升 ·粗盐2.3公斤 ·干辣椒5个 ·大枣5个 ·木炭3个
主料：豆制品
调味料：咸盐
工具准备：瓦罐
风味/料理：韩国菜
准备时间：23时
烹制时间：23时
制作韩国大酱：
1、黄豆要挑颗粒圆润饱满，颜色纯正无瑕的。
2、将挑选好的黄豆洗干净，需要浸泡一天。然后将黄豆倒入锅内，放入水煮3小时。
3、将煮软的豆子放入容器中用木槌捣碎，一定要手工捣碎，要细致。
4、将捣碎的豆子泥放在案板上，用手压实，压成长方形。
5、做好的豆饼底下放两根粗草绳垫着，让豆饼与空气完全接触，保持空气流通。放在18-20度左右的温度中，发酵10天。
6、用干丝瓜瓤沾水擦掉豆饼表面发酵时产生的杂质。
7、擦干净后由于饼变潮湿，所以要风干1-2天。
8、在大瓦盆中倒入9升水，2.3公斤的粗盐，放入粗盐后用勺子搅拌均匀，让盐和水充分融合。
9、将盐水放置十几分钟左右，让盐和水充分融合。放入一个洗干净的生鸡蛋，如果鸡蛋能浮起来就可以了。
10、再拿一个收口的瓦罐，将里面用开水洗干净后控干水分，放入豆饼，倒入刚才调好的盐水。
再放入碳、红枣、干辣椒。
11、45天后拿出腌制的豆饼，放入大瓦盆中用手反复的揉拌，就像和面的样子，边和边倒入两勺盐水。
12、将豆饼和细腻均匀后，放入小的收口瓦罐中。在豆酱表面撒一些细盐。
13、密封好罐子，放在恒温处一个月即可。
以上就是制作韩国大酱的方法。制作韩国大酱，需要充足的耐心，这样你做出的大酱才能营养美味。像韩国大酱的这种异域美食，只要你掌握了制作方法，这种看起来繁琐的美食，制作起来也会很简单。
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