黄豆和黑豆都是在日常生活中很常见的食物，营养价值不用多说也是极高的，很多人都喜欢将两者之间一起比较，讨论谁的营养价值高，关于这一点，相比大家也是有诸多的疑问，那么，究竟黄豆和黑豆营养有什么区别呢?
同为大豆家族，黑豆黄豆都含有丰富的优质蛋白、不饱和脂肪酸、钙及B族维生素。黄豆蛋白质含量约为35%~40%,且富含谷类蛋白质缺乏的赖氨酸，与谷物食品一起吃最有营养。黄豆脂肪还可以阻止胆固醇的吸收，对于动脉硬化患者来说，是一种理想的营养品。
黑豆所含营养成分与黄豆几乎相同，富含维生素E、异黄酮类等丰富的抗氧化物质。与黄豆最大不同在于，黑豆中含有丰富的黑豆皂苷、黑豆色素，有明显的抗氧化作用，可以延缓人体衰老。中医讲黑豆属水性寒，可以入肾，消胀、下气、治风热，可食用黑豆补肾。此外，黄豆的胡萝卜素含量高达200微克，而黑豆仅仅50微克，胡萝卜素可以维持眼睛和皮肤的健康，改善夜盲症、皮肤粗糙的状况，有助于身体免受自由基伤害。
黑豆黄豆，各有优势。对我们来说，最好的办法就是"黑黄通吃".日常饮食习惯中，由于豆腐、豆皮、植物油均大部分来自于黄豆，因此可以做黑豆排骨汤、黑豆炖鲤鱼，可用黑豆焖米饭。最简单营养的做法是和黄豆一起打豆浆，比例1:1,营养价值比单纯的黑豆豆浆或黄豆豆浆更高。
综上所述，大家对于两者之间的营养价值区别应该有所了解了。我们饮食中就应该注意饮食健康，这样我们才能够从食物中获取我们所需的营养，否则的话，仅仅是吃饱是不能够维持我们的生存的。
推荐阅读：常吃薯类食品保健功效大
