7月15日就正式进入数伏的日子了，这也是头伏，一年中最热的时候。在这个时候，饮食上，人们讲究头伏饺子二伏面。饺子有营养，但是，为什么头伏饺子二伏面呢?下文做了具体介绍。
伏日宜吃面，北方有句俚语，叫做“头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋”。为什么头伏饺子二伏面呢?伏日吃面，这一习俗至少三国时期就已开始了。《魏氏春秋》上说，何晏在“伏日食汤饼，取巾拭汗，面色皎然”，人们才知何晏肌肤洁白不是涂粉掩饰，而是自然白。这里的“汤饼”就是热汤面。为什么在热天里吃热面?南朝梁宗懔《荆楚岁时记》中说：
“六月伏日食汤饼，名为辟恶。”
五月是恶月，六月亦沾恶月的边儿，故也应“辟恶”。这是迷信说法。用新小麦磨成面粉煮汤吃，吃后出一身汗，新粮营养丰富，发汗可以驱病，六月食汤饼是有科学道理的。
伏天除了喝热汤面，还可以吃过水面。将煮好的面条用凉水过出，拌上蒜泥，浇上卤子，不仅刺激食欲，而且“败心火”。
伏里还可以吃“炒面”。所谓炒面，是用锅将面粉炒干、炒熟，然后用水加糖拌着吃。这种吃法汉代已有。唐宋时更为普遍，不过那时是先炒熟麦粒，然后再磨面食之。唐代医学家苏恭说，炒面可“解烦热，止泄，实大肠”。
头伏吃饺子是传统习俗，因为每逢伏天，人的胃口就不好，吃不下去东西，而饺子在中国人的传统习俗里正是开胃解馋的食物。
为什么头伏饺子二伏面呢?以上就是头伏饺子二伏面的来历。这种说法，尽管有一些迷信，但是，从健康饮食的角度考虑，饺子里有丰富的蔬菜和肉食，在最热的头伏里，身体会流失大量营养，吃一些饺子还是很好的饮食习惯。关注饮食资讯，了解更多关于吃的说法。
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