紫薯——用颜色武装自己
紫薯其实是番薯的一类。不知道从什么时候开始，我们惊讶地发现市场上出现了一种“紫色”的番薯，其实这是叫紫薯。不过，在我小时候家里也有种红薯，只不过紫薯是很少见的，基本上是见不到，到收红薯的时候也就只能见到几根紫薯。因为较少，所以收到紫薯时是很开心的。那么紫薯和红薯有什么不同和相同之处呢?它又有什么新奇的做法呢?
红紫大PK：
1、紫薯富含的硒和花青素要比红薯含量高，而这两种物质都是具有抗氧化、抗癌的功效。
2、紫、红薯相同的是，都富含淀粉、膳食纤维素、胡萝卜素、维生素A、B、C、E以及钾、铜等10余种微量元素和亚油酸等。营养价值很高，被营养学家们称为营养最均衡的保健食品。
3、紫薯还含有大量不易被消化酶破坏的纤维素和果胶，能刺激消化液分泌及肠胃蠕动，从而能起到通便的作用。紫薯中还含有一种类似雌性激素的物质，对保护人体皮肤，延缓衰老有一定的作用。
