黄豆芽是一种十分常见的食物，几乎所有的人都吃过。黄豆芽看着不起眼，但是其含有十分丰富的营养价值，对于这一点，很多人就不是很清楚了。下面，小编就为大家详细介绍一下黄豆芽有哪些营养价值。
当今世界“天然”、“健康”食物引领风骚者之一，是我国的豆芽菜，特别是金灿灿的“如意菜”——黄豆芽。明人陈嶷曾有赞美黄豆芽的诗句：“有彼物兮，冰肌玉质，子不入污泥，根不资于扶植。”黄豆芽的蛋白质利用率较黄豆要提高10%左右。黄豆在发芽过程中，更多的营养元素被释放出来，更利于人体吸收，营养更胜一筹。
功效：
多吃些黄豆芽可以有效地防治维生素B2缺乏症。黄豆芽能减少体内乳酸堆积，治疗神经衰弱，消除疲劳。黄豆芽还能保护皮肤和毛细血管，防止小动脉硬化，防治老年高血压。
黄豆芽还是美容食品，常吃黄豆芽能营养毛发，使头发保持乌黑光亮，对面部雀斑有较好的淡化效果。吃黄豆芽对青少年生长发育、预防贫血等大有好处。
适合人群：一般人群都可食用。
适用量：每次50克。
温馨提示：在生发黄豆芽时注意豆芽不要生得过长。烹调黄豆芽切不可加碱，要加少量食醋，这样才能保持维生素B2不可减少。烹调过程要迅速，或用油急速快炒，或用沸水略氽后立刻取出调味食用。有的豆芽看起来肥胖鲜嫩，但有一股难闻的化肥味，甚至可能含有激素，千万不要食用。盐类结晶较多者，不宜多食。
所以，在生活中，大家多吃黄豆芽对身体是有很大的好处的。不过在烹饪的时候，大家也应该注意掌握技巧，以免因为烹饪方法的错误导致黄豆芽营养流失。总而言之，大家在生活中要保持自己健康饮食，身体才会更加健康。
