猪蹄是好多女人补充胶原蛋白的食物首选，其丰富的胶原蛋白可以增强皮肤弹性和韧性，所以也是美容食品的健康饮食哦。但你知道猪蹄的另类吃法吗?加了不同的料，也会美味加分哦，那就快和小编一起看看这些烹饪技巧吧!
一、烤猪蹄
用料：猪蹄4只、食盐5克、酱油5克、葱半根、姜5片、八角1个、花椒5克、桂皮1小段、干辣椒3个、蚝油2滴、黄酒15克、红糖5克、香叶2片、香菜2棵、麦芽糖1汤匙、植物油1汤匙、辣椒粉15克、花椒粉10克、花生仁(炒)20克、黄豆粉15克、细香葱1根、五香粉10克、卤汁20克
做法：
1、四只猪蹄清理净杂毛剁成16块，洗净，入冷水锅，同时加入生姜和黄酒，大火煮开，撇净浮沫，不用换锅直接加入冷冻的老卤汤块
2、煮沸的同时依然及时清理浮沫，新补适量葱姜蒜和八角、香叶、桂皮、花椒、干辣椒、五香粉等香料，煮开也完全没有浮沫了继续加入冰糖或红糖，补少量酱油
3、小火炖一小时以上，中途视情况补一点盐，关火前滴两滴蚝油，将猪蹄皮向下在卤水里浸泡至温热，烤前取出，取一大勺麦芽糖加热水化开
4、刷在猪蹄表面，刷好备用，烤架上刷少许植物油，下层用一个烤盘垫油纸或者锡纸接渣，烤架上摆开刷好糖水的猪蹄，中层或中下层烤制15分钟-1小时皆可
5、烤的时候准备干碟一份：就是把现辣椒粉和花椒粉、熟黄豆粉及花生仁碎、盐、五香粉、细香葱花、香菜等混合，猪蹄烤到表皮红亮吱吱冒油即可出炉，可干吃，也可裹干碟香料蘸食
二、猪蹄冰块
用料：猪蹄4个、食盐5克、味精5克、葱3段、姜3片、八角5克、花椒3克、料酒1汤匙
做法：
1、准备原材料，并将一把螺丝刀插入猪蹄中，大火烧猪蹄片刻，去毛，泡入凉水中，大约几个小时后，用刀刮，去黑
2、第一次焯水去血沫，要凉水入锅，放入适量的葱、姜、花椒、料酒即可，第二次焯水去腥味，开水入锅
3、焯水后的猪蹄放入焖烧锅中，加入花椒、八角、葱、姜内胆煮20分钟后，移入焖烧锅中(先焖制4小时后，取出内胆再烧开2分钟，接着移入焖烧锅4小时即可)
4、总计8小时后，打开焖烧锅，撇去浮油，将猪蹄去骨，撕成块备用，将猪蹄倒入一料盒中，汤汁一起倒入，放冰箱冷藏一夜，冷藏后的蹄冻切成块即可
三、潇湘猪手
用料：猪蹄1个、酱油1/2汤匙、冰糖1小把、葱15克、姜1块、蒜10克、八角2个、花椒20粒、干辣椒3个、料酒1汤匙、香醋1.5汤匙、香油1茶匙、植物油100毫升、香叶2片、白胡椒20粒、剁椒2汤匙、水适量、白糖1茶匙
做法：
1、猪手斩件，洗净去毛，猪手块与葱姜、1片香叶、1个八角、10粒花椒同煮30分钟后捞出在冷水中激一下
2、沥去水分后放入油锅中煎至表面微黄后捞出备用(传统做法是用油炸)，起油锅，放入葱姜蒜、1个八角、10粒花椒、1片香叶和干辣椒煸出香味
3、加入冰糖和猪手翻炒，烹入料酒和酱油，翻炒至猪手上色，烹入少量清水至没过猪手，小火收至汤汁浓稠
4、加入白胡椒和剁椒拌均匀，大火蒸30分钟，蒸的时候做料汁：起油锅，加入葱姜爆香后加入白糖和香醋调成料汁，淋入香油，蒸完以后将料汁淋入猪手中即可
四、腐乳猪蹄
用料：猪蹄2个、葱10克、姜5片、八角2个、桂皮1段、生抽1小勺、老抽2小勺、白醋1大勺、白酒2小勺、腐乳(红)1块、白糖2小勺、水1大碗
做法：
1、买来的猪蹄放入清水中浸泡15分钟，水中加入1大勺白醋，然后用刀子将猪蹄上残留的细毛刮掉，葱姜切段备用，去毛的猪蹄用滚开水汆烫两次，去除猪蹄中的血沫和杂质，最后冲洗干净
2、洗净的猪蹄放入高压锅中，加入八角、桂皮、葱姜，加入2小勺白酒、2小勺老抽、1小勺生抽，将1块腐乳捣碎连同汁一起倒入锅中
3、加入2小勺白糖，最后加入1大碗热水，高压锅加盖开火炖煮1小时候，将炖好的猪蹄和汤汁一起放入炒锅中，继续炖煮15分钟
4、不断将汤汁淋在猪蹄上，最后汤汁收紧即可出锅
五、黄豆焖猪蹄
用料：猪蹄1000克、黄豆200克、胡萝卜1根、食盐5克、冰糖1小块、姜3片、蒜5瓣、料酒2汤匙、生抽2汤匙、老抽半汤匙、豆瓣酱1汤匙、植物油1汤匙
做法
1、将干黄豆提前泡发，约1小时，将斩好的猪蹄洗干净，放进煮沸的水中焯水，去掉血沫
2、炒锅里放入少量植物油爆香姜片和蒜粒以及豆瓣酱，放入猪蹄，翻炒至表皮金黄
3、放入料酒、豆瓣酱、生抽、老抽、冰糖、盐，让每一块猪蹄都沾满酱料
4、把浸泡过的黄豆沥干水，加入到猪蹄中，翻炒均匀，往锅内注入没住猪手的开水烧开，再把锅中的所有材料倒入到电饭锅中，并且放入胡萝卜块，按下煮饭键，自动煮熟，即可上桌。
嘿嘿，小吃货们是不是开始流口水了呢。猪蹄呀，含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低哦，它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，所以人们把猪蹄称为"美容食品" 和"类似于熊掌的美味佳肴"。用以上方法做出来的猪蹄又香又弹牙，饭桌上要是出现这道菜，相信会被一抢而空的哦!
