鸡汤是很多人认为具有极佳的保健恢复元气效果的一种食物，所以很多情况之后下，人们习惯性的熬鸡汤来补身子。不要以为鸡汤熬制的容易，如果你不注意一些方法和技巧，可能味道就没你想象中的好。下面小编来为大家讲一讲熬鸡汤的健康饮食问题。
如家庭中选择高压锅做鸡汤，人们往往在盖高压锅盖前，将所有调料一并投入，这种制作鸡汤的方法欠科学。
我们熬鸡汤的目的是为了使鸡汤肉中的蛋白质、脂肪尽量多地溶解在汤中。如果我们在做鸡汤时，把食盐投入汤中过早，因盐有渗透作用，可使鸡肉中的
蛋白质发生凝固，这样既不能使蛋白质充分地溶解在汤内，又使凝固后的蛋白质对脂肪、水分、含氮浸出物等起了封闭和保护的作用，不能使营养物质更好地溶于汤中，因而汤的营养程度和鲜美也会大打折扣。
那么，熬制鸡汤的正确方法是什么呢?做鸡汤主要是为了饮其汤，其次再食其肉。所以我们不提倡用高压锅煲汤，因营养物质需小火长时间慢慢地加热，方能尽量多地析出。用高压锅熬制的时间短，不能达到应有的效果。当要用熟鸡肉来制成某些菜肴，如烧鸡丁、焖鸡块、炖鸡翅或鸡腿肉等，可用高压锅加热使其初步至熟，即对原料进行初步熟处理之后再做成各种菜肴。
制汤时选用砂锅效果最佳。但要注意不可过早加盐，应在汤熬至将成时，温度在80℃~90℃时再加入适量盐搅匀，这样做出的汤才会极其鲜美。
很多食材都有自己比较特定的烹饪方式，方法正确了，那么就可以将食物中最好的营养为人们的身体服务。熬鸡汤也是如此，希望通过小编上面的介绍，可以让你熬制美味又含有丰富营养的鸡汤，为你的身体补充更多的能量。
