柴米油盐酱醋茶，可见醋在我们生活中是十分重要的，但是大家在买醋的时候，难免会发现自己买回来的醋并不是好醋，甚至是买回来的还是坏醋。而为了大家的健康饮食，大家在生活中就要学会应该如何辨别醋的好坏。
1、瓶身有"酿造"字样。
如果是酿造醋，一般都会在瓶身用比较显眼的字体标注"酿造"二字(当然还可能是"纯酿造"、"酿造食醋"等类似的字样)。没有这个特征的基本就是默认了自己勾兑醋的身份。
2、执行标准为GB18187.
这就是国家关于酿造食醋的食品标准的编号。
3、总酸度较高。
即使是酿造醋也有最优和次优的区别。一般来说醋酸含量越高越好，比如总酸度一栏为6%(大约相当于每100毫升中含醋酸6克)的就比3%的好。总酸度高不仅意味着酸味更醇厚，也表明更能抵抗细菌污染，易于保存。
不过，食醋通常都会加些国家标准许可内的防腐剂(比如苯甲酸钠或山梨酸钾)，因为一瓶醋往往能吃两三个月，人们又没有用冰箱冷藏的习惯，不加防腐剂的话醋很容易长出白膜来。
4、质地浓厚，颜色浓重(仅指陈醋而非白醋)。
对于没有加增稠剂和焦糖色素的陈醋产品来说，"色越重醋越好"这样的民间经验还是适用的。因为营养物质析出产生沉淀的关系，如果用的时间稍久的话，有少许沉淀物也是正常的。
5、摇一摇，泡沫细腻消得慢。
含有蛋白质、糖等营养物质越多的醋，就越能产生丰富细腻的泡沫，而且这种泡沫消退的时间也较长。
以上的几点就是大家如何选择醋的要点，随着时代的发展，很多人为了自己的利益造假，所以大家在生活中就应该注意选择和辨别醋的好坏，这样才能够确保自己买到的醋的品质，希望以上对于如何识别醋好坏的介绍，能够让大家对此有更多的了解。
