杏仁，其中包含很多的营养物质，例如维生素，它对肺腑有很好的滋润作用，所以在秋季是润肺防燥的良品。但是由于杏仁的能量有点高，所以他是不宜多吃的食物，所以要吃的适量才能够起到它应有的营养价值。
大杏仁含油量一般在55%-68%，油质稳定，味道芳香，易 消化 ，是一种极品的绿色 植物油 ;含有蛋白质20%-35%、糖3%-10%、脂肪50%-65%、粗纤维2.5%-3，5%、丰富的 维生素E 以及矿物质。每100克大杏仁中含钾800mg、钙380mg、镁200mg、杏仁主治祛痰止咳、平喘、润肠，可以帮助消化、缓解 便秘 症状。《现代实用中药》记载：“杏仁内服具有轻泻作用，并有滋补之效。”对于年老体弱的 慢性便秘 者来说，服用杏仁效果更佳。另外，杏仁苦温对肺很好，润肠通便。防 秋燥 不妨多吃点杏仁。
另外，杏仁还是 美容 养颜的佳品。这是因为杏仁是维生素E最好的食物源之一，也是含维生素最丰富的 坚果 之一。维生素E是一种强力抗氧化物，有助于保护人体和抵抗多种慢性疾病，对抗各种皱纹有益处。
杏仁是良品，但是要吃得适量才是好的食物。它不仅体内含有丰富的维生素，还能够起到养颜美容的效果，所以不要低估它的营养价值。这是值得我们食用的食品。但也要注意，一天也就吃个5粒左右即可。
