如今的人们对于大鱼大肉的生活似乎已经开始厌倦，大家似乎都在寻找新的口味，吃野菜就是其中一种，吃野菜不仅是为了换个口味，野菜的营养价值也是显而易见的，但是采摘野菜和食用野菜也是有讲究的，如果采摘不当很可能会造成中毒现象，那么野菜的保健功效有哪些呢?野菜都有哪些营养价值?
路边野菜不要采!小心污染和病菌
天然野菜虽然可口，但是摘采、食用野菜的时候都要注意，山区、荒野等地的野菜，不易受到化肥、农药污染，可以采食。但是生长在空气污染地区的野菜要慎食，马路边的野菜最好不要采。
采摘：远离污染区
野菜的生命力极强，水沟里、马路边、垃圾堆旁，都能看到它们的身影，但这些地方的污染也很严重，如汽车的尾气、含铅的废气、各种化学物质，甚至还有病菌。吸收了太多有害物质的野菜，反复清洗都洗不干净，食用后会对健康产生很大的伤害。
食用：不宜多吃 尝尝鲜就好
野菜不宜多吃，有些野菜硝酸盐、亚硝酸盐含量很多，而这两种物质均对人体健康有危害。而马齿苋野菜中草酸含量很多，草酸可以沉淀食物中的钙，降低人体对钙质的吸收，长期食用容易造成骨质疏松，对青少年的成长更是不利。野菜不宜久放，最好现采现吃，食用前应当在清水中浸泡2小时左右，炒熟了再吃。
野菜的保健功效有哪些?相信您对此也有了了解，但中医提醒由于野菜大都偏凉性，脾胃虚弱者食用极易引起消化不良，甚至引发腹痛、腹泻等症状，即使是正常体质的人，也不宜多食野菜。另外，由于一些野菜的纤维比较粗，肠胃功能较弱或患有慢性肠胃炎的市民食用时也要注意。
