夏季吃饭的时候，凉拌菜绝对是必不可少的一道菜。因为凉拌菜清爽，开胃，是最适合人们在夏季饮食的健康饮食。但是很多人总是抱怨凉拌菜的口感太单一，过于清淡，其实制作凉拌菜加坚果，会让菜更香更健康。
坚果中不仅富含亚麻酸、亚油酸等人体必需的不饱和脂肪酸，还含有优质蛋白质、维生素、矿物质及膳食纤维等，这些多种营养元素的复合是单纯的油脂所无法比拟的。
其次，坚果中的油脂能促进蔬菜中脂溶性维生素的吸收，比如维生素A、维生素D、维生素K等。同时，由于坚果中富含多种油脂，坚果凉拌菜不仅味道香，还能增加饱腹感。最后，单独吃坚果容易上火，而将其拌入凉菜，便不必为此担心。
怎么搭配最好呢?
在黄瓜、柿子椒、大白菜心、菠菜等蔬菜中，可以加点花生，尤其适合老年人吃。豆苗中可以拌点核桃仁，对经常用脑的学生和办公室一族相当有益。开心果含钾多，对调节血压至关重要，高血压的人群不妨试试开心果拌芹菜。
我们在夏季制作凉拌菜的时候，可以参考上文的建议，适当的加一点坚果类的食物在凉拌里面。这样不紧能够借益于坚果的营养，让菜品的营养更丰富，还能够让我们的饮食多一点色彩，是一件两全其美的好事情。
