作为饮食之道的佳品，鸡蛋所含的营养甚至和海参媲美。我们在喝汤的时候如果加一点鸡蛋其味道会跟鲜美。但是专家提醒，很多不科学的食鸡蛋的方法往往会导致其营养散失，甚至等于白吃。那么最合理的吃鸡蛋的方法是什么呢，我们一起来看一下专家的分析和点评，希望对你有所帮助。
这样吃鸡蛋既营养又美味
1：“功能鸡蛋”比普通鸡蛋好
随着科技的高速发展，各种富含高营养的鸡蛋也层出不穷了。其实，并非所有的人都适合食功能鸡蛋。因为并不是每个人都缺功能鸡蛋中所含的营养素。因此，消费者在选择功能鸡蛋时应有针对性，缺什么吃什么，切忌盲目进补。
2，鸡蛋与豆浆同食营养高
想要将鸡蛋吃最佳的营养其在什么时间断食用是关键，最合理的吃鸡蛋的方法，早上喝豆浆的时候吃个鸡蛋，或是把鸡蛋打在豆浆里煮，是许多人的饮食习惯。豆浆性味甘平，含植物蛋白、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等很多营养成分，单独饮用有很好的滋补作用。但其中有一种特殊物质叫胰蛋白酶，与蛋清中的卵清蛋白相结合，会造成营养成分的损失，降低二者的营养价值。
3，煮鸡蛋时间越长越好
有人认为将鸡蛋煮的时间越长就越有利于其卫生，从而可以健康的使用，其实不然。为防鸡蛋在烧煮中蛋壳爆裂，将鸡蛋洗净后，放在盛水的锅内浸泡1分钟，用小火烧开。开后改用文火煮8分钟即可。切忌烧煮时间过长，否则，蛋黄中的亚铁离子会与硫离子产生化学反应，形成硫化亚铁的褐色沉淀，妨碍人体对铁的吸收。鸡蛋煮的时间过长，蛋黄中的亚铁离子与蛋白中的硫离子化合生成难溶的硫化亚铁，很难被吸收。油煎鸡蛋过老，边缘会被烤焦，鸡蛋清所含的高分子蛋白质会变成低分子氨基酸，这种氨基酸在高温下常可形成对人体健康不利的化学物质。
4，蛋壳颜色越深，营养价值越高
鸡蛋的营养价值和其颜色是没有太大的关系的，有的人以其颜色的深浅而判断其营养成分的做法是错误的。蛋壳的颜色主要是由一种叫“卵壳卟啉”的物质决定的，而这种物质并无营养价值。分析表明，鸡蛋的营养价值高低取决于鸡的饮食营养结构。评价蛋白的品质，主要是蛋白(蛋清)中蛋白质的含量。从感官上看，蛋清越浓稠，表明蛋白质含量越高，蛋白的品质越好。
由此看来，对于我们平常吃到的一些比较有营养的食物的时候，也应注意其食用方法。只有以最科学的方法食用才会利用其最好的营养。同样我们在吃鸡蛋的时候最合理的吃鸡蛋的方法 怎样，其实只要是有利于健康饮食的进行都应可取的，以上我们的几种吃法介绍无可以给我们很好的提示啊。
