洋葱是我们百姓熟知的健康饮食，吃洋葱的好处有很多，发散风寒、降血压、降血糖、对抗哮喘、治疗糖尿病等，都是洋葱的食疗好功效。想要把洋葱做的美味又健康，食材选购是重点。那么，要如何选购洋葱呢?下面，我们就来一起看看，挑洋葱的窍门吧。
根据皮色，洋葱可分为白皮、黄皮和紫皮三种。白皮洋葱肉质柔嫩，水份和甜度皆高，长时间烹煮后有黄金般的色泽及丰富甜味，比较适合鲜食、烘烤或炖煮，产量较低;紫皮洋葱肉质微红，辛辣味强，适合炒烧或生菜沙拉，耐贮藏性差;黄皮洋葱多为出口，肉质微黄，柔嫩细致，味甜，辣味居中，适合生吃或者蘸酱，耐贮藏，常作脱水蔬菜。
就营养价值来说，紫皮洋葱的营养更好一些。主要是紫皮洋葱的辣味较大，意味着其含有更多的蒜素。此外，紫皮洋葱的紫皮部分含有更多的栎皮素，这也是对人体非常有用的保健成分。因此，紫皮洋葱食疗效果比白皮洋葱要好很多，这是挑洋葱的窍门之一。洋葱红酒是非常神奇的养生配方。洗净的洋葱去皮切丁，如果选择的是紫皮洋葱，紫皮 部分不用去掉，泡酒的功效更好。
以上就是我们给您介绍的关于挑洋葱的窍门。此外，高血压、高血脂、动脉硬化等心血管疾病、癌症、急慢性肠炎、痢疾患者以及消化不良者，吃洋葱都是非常有益的。最后，洋葱虽营养，但一次不宜食用过多，否则容易引起目糊和发热等症状，反倒对身体不利。
