从医学角度来讲，很多动物的肝脏有养生保健的作用，能起到养肝明目及补气血的效果。大家平时常吃的动物肝脏有猪肝、鹅肝、鸡肝、羊肝、牛肝，每种肝脏含有的营养价值元素不同，那么吃哪种动物的肝脏最养生呢?本文将从能量、脂肪量、矿物质、维生素等方面分析，帮你揭晓答案。
看能量和脂肪含量
从能量和脂肪含量的角度来分析，牛肝和羊肝的能量最高。而蛋白质中，牛肝和猪肝含有比较丰富的蛋白质，鸭肝蛋白质含量最少。再说维生素A，它是肝脏中非常重要的维生素，肝脏明目的功效得归功于它。维生素A还能促进生长发育、维护皮肤健康、增加免疫力等。牛肝、羊肝维生素A含量最高，鸡肝、鸭肝、猪肝次之，鸭肝最低。吃哪种动物的肝脏最养生，可根据自身情况来选择适合自己的。
再看胆固醇含量
从胆固醇含量来看吃哪种动物的肝脏最养生呢?专家指出，从整体比较，这几种肝脏胆固醇含量都比较多，其中胆固醇含量最多的要数羊肝、鸡肝和鸭肝，鹅肝和猪肝胆固醇含量略少一些。
看看矿物质含量
贫血患者、孕妇和儿童吃哪种动物的肝脏最养生呢?专家指出，猪肝和鸭肝铁含量最丰富，可以作为首选。而其他矿物质如锌的含量以猪肝、牛肝较高。值得一提的是，鸭肝中钙的含量是其余几种的2.5—9倍，鸭肝中硒的含量也远远高于其他，鸡肝次之。同时，鸭肝和鸡肝质地细腻，更适合宝宝食用。
吃鸭肝和猪肝最安全
肝脏作为动物最大的解毒器官，容易储藏毒素，所以吃肝脏要注意安全。养生专家介绍说，大型动物，如牛、羊等，生长时期更长，因此肝脏中积累的毒素较多，尤其是牛肝要少吃。另外，大规模养殖，且容易生病的动物也要少吃其肝脏，比如鸡。因此。相对来讲，鸭肝和猪肝的安全性要略高一些。
现在您知道吃哪种动物的肝脏最养生了吗?专家特别提醒，由于肝脏胆固醇含量较高，对于患有心脑血管的朋友要少吃，也可以选择食用胆固醇和脂肪含量较低的肝脏，如猪肝和鹅肝。另外，食用肝脏可选择适当的蔬菜、水果、粗粮等食品的搭配。
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