辣椒对于肠胃娇嫩的人来说不是什么好消息。但其实辣椒这里不是重点讲的味道。而是辣椒的保健作用。可以说吃辣椒的好处很多,中医指出吃辣椒调血脂防感冒还有快感产生,辣椒可以促使脑部分泌内啡呔,这种化学物质可以减轻疼痛并能产生轻微的快感。
椒类一般比橙含有更丰富的维生素C、铁、钙、磷和维生素B族,新鲜的红尖辣椒中的维生素C含量居新鲜蔬菜的首位。丰富的维生素C可以控制心脏病及冠状动脉硬化,降低胆固醇。
辣椒中的β胡萝卜素是获得类胡萝卜素、叶黄素、玉米黄质和β玉米黄质的最好来源之一,是最有效的抗氧化剂之一,可以使呼吸道畅通,有预防风寒感冒的作用。
辣椒不光对于伤风受寒的人很有用,对于调整血脂似乎也有帮助。辣椒含有一种特殊物质,能加速新陈代谢以达到燃烧体内脂肪的效果,从而起到减肥的作用。这种物质还可以促进荷尔蒙分泌,对皮肤有很好的美容保健作用。
所以说,吃辣椒的好处很多,不过通常辣椒中含有丰富的维生素C,但维生素C不耐热,易被破坏,在烹调中会有绝大部分的维生素C流入汤中或被破坏,在铜器中更是如此,所以烹调时要尽量避免使用铜质器具。