健康的身体，需要你有一个健康的内分泌系统。对于现代人来说，随着生活水平的提高，日常饮食也越来越丰富，这个时候，很多朋友由于饮食搭配不合理，就会出现胆固醇增高的情况。胆固醇增高是很危险的，需要及时的降低。
专家教你如何降低血清胆固醇
注意体重
体重超过愈多，体内产生的胆固醇愈多。在荷兰有项长达20年的研究，其结论：体重是血清胆固醇最重要的决定因子。每上升2.2磅体重(约1公斤)，胆固醇量即升高2点。此外，著名的佛明罕心脏研究(Framingham)中心也发现血液里的胆固醇与体重之间，有明显的关连。
·饮食胆固醇，提升血胆固醇，但较饱和脂肪所提升的低。"以上三者，饱和脂肪对胆固醇量的影响远大于其因此，假使你的体重上升，为了避免胆固醇量升高，应减轻体重。但要以健康的方式减肥。"饮食中，蔬菜、水果、麦片、谷类等应占2/3。仅剩1/3的热量由肉类及乳制品等高脂及高热量的食物提供。"拉松斯博土说。
减少脂肪摄取量
"饮食中有三项主要因子会影响血胆固醇量。"拉罗沙博士说。以重要性排列，分别是：
·饱和脂肪，提升血胆固醇。
·多元不饱和脂肪，降低血胆固醇。麦那马拉博士同意此看法。
"饱和脂肪的作用比饮食胆固醇的作用还严重三倍。"因此最好学聪明些，减少摄取肉类、奶油、乳酪、及氢化油脂等含丰富饱和脂肪的食物。尽可能以鱼类、家禽肉、低脂乳制品及多元不饱和脂肪，例如玉米油、大豆油、红花植物油(samower)等取代。
改用橄榄油
橄榄油一一以及其他食物例如核果、酪梨、cano1a油、花生油一一均含丰富的单元不饱和脂肪。稍早人们认为单元不饱和脂肪不影响胆固醇量，现在发现此物可能有降低胆固醇的功效。
研究胆固醇的专家格兰弟发现，饮食中含高量的单元不饱和脂肪，比采取严格的低脂饮食还有助于降低胆固醇总量。再者，他的研究也显示，单元不饱和脂肪能有选择性地降低不好的LDL(低密度脂蛋白)，及保留有益的HDI(高密度脂蛋白)。
因此，先尽量采取低脂饮食，然后，每天补充2一一3汤匙橄榄油(或等量的同类物质一一含丰富单元不饱和脂肪)。要确保你是用单元不饱和脂肪"取代"其他脂肪，而不是额外补充此有益的脂肪。
无需禁吃蛋类
不必将蛋类完全由饮食中删除。虽然一个蛋约含275毫克胆固醇，麦那马拉博士说，约2/3的人皆可应付额外的饮食胆固醇，不会使血清胆固醇的量上升。这是因为他们的体内会藉由制造较少胆固醇或将过量者排出的方式，以调节高的摄取量。在他的某项研究中，有50%的病人，连续6周每天吃3个蛋。结果，在这段期间出现胆固醇量上升的人数少于1/3。如果你喜欢吃蛋，但又希望吃得安心，那后最好限制一周3个。由于只有蛋含胆固醇，因此不必顾忌蛋白的用量，例如做蛋糕时，可以两份蛋白取代一整个蛋。炒蛋时，可用一整个蛋加2一一4份蛋白。
摄取豆类
营养又便宜的豆类有一种水溶性纤维，称果胶(pectin)，此物包围胆固醇，并在它作怪之前，将它排出体外。胆固醇研究专家安德森在某项实验中显示豆类降低胆固醇的功效。实验中，每天吃1杯半的熟豆子的男性，仅三周的时间即降低20%胆固醇。安德森博士说，每天补充6毫克水溶性纤维，大部分人皆可办到。豆类不仅价格合理，且种类很多，例如菜豆、扁豆、皇帝豆、大豆、黑眼豆、斑豆等，不用担心吃腻。这些豆类皆具有降低胆固醇的。
多吃水果
水果含果胶，也能降低胆固醇。什达博士发现，葡萄柚的果胶(见于果皮及果肉内)在八周内，平均降低7.6%胆固醇。由于每减少1%胆固醇，即降低2%心脏疾病的机率，什达博士认为葡萄柚果胶的效果显著。若想获得什达博士使用的果胶量，你每天必须吃约2杯半的葡萄柚切片。假使不易吞咽，"可多吃不同种类的水果。例如，早餐吃半个葡萄柚，中午吃一个苹果，晚餐吃些柳橙切片，如此可能有效地降低胆固醇。"
摄取燕麦
燕麦麸也能降低胆固醇，其方式近似果胶丰富的水果。许多研究显示，燕麦麸其实和豆类同样有效。若想获得安德森博士推荐的6克水溶性纤维日取量，你可加半杯燕麦麸子麦片中或做成松糕(muffin)。一项在加州研究显示，每天吃2个燕麦麸松糕的医学院学生，连吃四周后，降低5.3%的血清胆固醇。虽然燕麦麸含较水性纤维，但燕麦片也可降低胆固醇。根据西北大学医学院的研究，如果每天在低脂饮食中添加2/3杯燕麦片，其降低胆固醇的效果较仅采取健康饮食还好。针对这些研究结果，美国农业部正努力改良品种，以期能育出含更多p-81ttcan的燕麦，此物质即科学家猜测的胆固醇克星。
摄取玉米糠
乔治亚城大学附设医院的营养师伊尔(1eslieEar11)发现，玉米糠和燕麦麸及豆类皆有同等的降低胆固醇效果。那些有高胆固醇并试着以低胆固醇饮食及减轻体重来控制情况的人，每餐吃1汤匙玉米糠(混入菜场或果汁内)，12周后，发现大幅地降低20%胆固醇。"这种产量丰富的低热量纤维值得更进一步探讨。"此研究报告指出。
向胡萝卜求救
胡萝卜因含果胶，也能降低胆固醇，哈格兰博士说。其实，"光靠每天吃两条胡萝卜，即可能使高胆固醇患者降低10-一20%的胆固醇。"如此足以使许多人恢复安全的胆固醇量。顺便一提的是，甘篮菜、绿花椰菜、及洋葱也含有果胶酸钙，此成分即科学家认为胡萝卜为何奏效的物质。因此，这些蔬菜可能产生相似的结果，哈格兰博士说。
以上这些饮食方法，对于降低体内胆固醇来说，都是有好处的。为了你的身体健康着想，在日常生活中，加强体育锻炼，少吃油腻、辛辣的食物，饮食上要注意健康搭配，这样做对于降低胆固醇都有帮助。
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