素食在现在生活中是非常潮流的一种饮食方式，甚至有很多明星也加入了这个行列当中，来保障身体更加健康，这都要归功于素食的好处。日常生活中素食主义者会因为不同的原因来享受素食，比如爱心，不忍心动物的死去变成了一道美食，比如为了健康，遭受血脂以及血压 的困扰，等等方面。
经过专业的研究发现，素食对一个人的健康作用很大，有助于改善，而且有益于预防和治疗某些疾病。素食与减少某些慢性病的危险性 及其症状之间存在正相关关系。这些慢性病是：肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和某些癌症。素食之所以预防疾病，是因为素食中的饱和脂 肪、胆固醇和动物蛋白含量比较低，而叶酸(能够降低血清中的高半胱氨酸水平)、维生素C和E等抗氧化剂、类胡萝卜素和植物化学成分的浓度 比较高。不仅素食者冠状动脉疾病的发病率比非素食者低，而且素食在控制冠心病方面也是成功的。素食者的总血清胆固醇和低密度脂蛋白胆 固醇水平通常较低。
根据资料显示，素食者的高血压症发病率往往比非素食者低。素食者与非素食者相比，Ⅱ型糖尿病致死的概率要低得多，原因可能是素 食者复合碳水化合物摄入量较高。素食者的肺癌和结肠、直肠癌的发病率比非素食者低。减少患结肠、直肠癌的危险跟增加纤维、蔬菜和水果 的消费有关。在西方素食者中，没有发现乳腺癌发病率比其他群体低的情况，但跨文化比较研究的数据表明，在以素食为主的人群中乳腺癌的 发病率较低。素食妇女较低的雌激素水平可以对乳腺癌起到预防作用。适当调配的素食有助于预防肾病。
素食的好处上述已经介绍出来了，但是不要认为只吃素食就是健康的，饮食要结合起来才是最重要的，因此还要均衡起来。
