肉类食物对于人类来说是补充营养和能量所必须的食物，但是因为现在有太多的食物其实都是存在安全健康隐患的，所以想要健康吃肉，一定要遵守下面的原则，不管是在选购还是烹饪方法，都需要有所讲究。
第一，尽量选择新鲜肉类食用。
与火腿肠、罐头等已加工肉类食品相比，要多食用新鲜肉类，尤其应首选冷却肉，其次是热鲜肉和冷冻肉。与这些新鲜肉类相比，火腿肠、罐头等肉类食品中复合磷酸盐、防腐剂、着色剂、淀粉等添加剂一旦超标，会对消费者身体健康(健康食品)造成或多或少的伤害。
第二，生鲜肉要在4摄氏度的温度下保藏，并用保鲜膜包裹。
如果购买量较大，需长期放置，最好是冷冻保藏，以确保肉的卫生质量。一旦发现肉及肉制品有味变质，要立即处理掉，以免被误食或污染其他食物。
第三，生熟分开。
进行烹调时，操作人所用的案板、刀具等一定要清洗干净，同时肉类要生熟分开，以免交叉污染。心、肝、肾等内脏器官是畜禽体内容易发生病变的部位，一定要煮熟、煮透才能食用。
第四，注意食品卫生
不要在没有卫生防疫检验合格证明和从业人员体检健康证明的小摊小店购买熟肉、涮火锅，或消费肉类菜肴。
第五、不要在外消费烧烤肉类食品。
以烤牛羊肉串、烤鱼和烤鸡翅等为主的烧烤食品，由于肉类在高温下直接燃烧，被分解的脂肪滴于炭上，再与肉类蛋白质(蛋白质食品)结合，产生“苯并芘”强致癌物，危害食用者身体健康。而不卫生和发霉变质的烧烤食品原料很容易传染各种病菌，使人患上如大肠杆菌、痢疾杆菌和肝炎病毒等传染病。
上面就是关于肉类食物的健康饮食原则，只有我们遵守这些原则，才能够更好地帮助我们保证营养的吸收，也就不会因为对这些饮食的常识的缺乏了解，而给自己带来不必要的伤害，保证了自己的身体健康。
