在炎热的夏天苦瓜应该是最好的清热解暑的蔬菜了，可是很多人之所以不愿意吃苦瓜最大的一个原因就是因为它的苦味，那怎样才能去掉苦瓜的苦味儿，又能够保持它的保健功效呢?看看下面的介绍吧。
1、混炒：
把苦瓜和辣椒炒在一起，可减轻苦味。
苦瓜洗净切丝，炒锅上火，不放油，锅热把苦瓜丝倒入锅内煸炒，如太干可滴一点水，炒熟起锅待用。如果炒苦瓜，那就炒好苦瓜丝倒入拌匀，加作料出锅。稍加适量的白糖，喜吃辣的可在炒前先炸辣椒。
2、盐渍：
将切好的瓜片洒上盐腌渍一会儿，然后将水滤掉，可减轻苦味。或把苦瓜切开，用盐稍腌片刻，然后炒食，即可减轻苦味，而且苦瓜的风味犹存。
3、水焯：
把苦瓜切成块状，先用水煮熟，然后放进冷水中浸泡，这样苦味虽能除尽，但却丢掉了苦瓜的风味。
4、水漂：
将苦瓜剖开、去籽，切成丝条，然后再用凉水漂洗，边洗边用手轻轻捏，洗一会儿后换水再洗，如此反复漂洗三四次，苦汁就随水流失，(营养也随流失些)苦味也就去除，就没有必要用开水烫或用盐渍了。这样处理好的苦瓜炒熟后，味道鲜美，微带苦味。
上面就是可以很好的去除苦瓜的苦味的方法，如果你想吃苦瓜，但是有难以接受它的苦味，那么不妨尝试上面的苦瓜吃法吧，相信一定可以帮助你有效地解决这个苦味问题，让你可以享受到苦瓜带来的美味。
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