春节快要到了，有的人从现在就开始准备东西了。在过年的时候肉是少不了的。在过年的时候男人们在喝酒的时候少不了吃肉。过年的是时候吃肉的地方很多。那你们知道吃肉的保健常识吗?怎样吃肉才健康呢?吃肉的误区是什么呢?
我们不管在什么时候吃肉，总感觉肉越烂越好。于是，高压锅便应运而生，用它来炖排骨等，十几分钟的时间，连骨头都变得软绵绵的。
把肉炖那么烂是对人身体有害处的。在200℃～300℃的温度下，肉类食物中的氨基酸、肌酸肝、糖和无害化合物会发生化学反应，形成芳族胺基，这些由食物衍生的芳族胺基含有12种化合物，其中9种有致癌作用。
如今这个这会我们所受的污染有很多。，工业污染对人体致癌影响占50%，而饮食的影响占35%。以前我们低估了食物中的有毒化学物致癌这一因素。在芳族胺基化合物问题没有完全搞清之前，不要吃过度烧煮的肉。最好的方法是用微波炉烧肉，然后倒掉有许多化合物的肉汤，这样就可以避免芳族胺基化合物对人体的危害。
我们每年都会存放腊肉，但是吃腌肉是不好的。咸肉含硝，油炸油煎后，会产生致癌物质亚硝基砒咯烷。因此食用咸鱼、咸肉、香肠、火腿等食品时，忌煎炸。正确的食用方法是：把咸肉、香肠、火腿等食品煮熟蒸透，使亚硝胺随水蒸气挥发。同时，烧制咸熏食物时最好加些米醋，因为醋有分解亚硝酸盐的作用，而且能杀菌。
吃肉的误区是我们经常吃肉的习惯，我们很习惯的把肉炖烂，也很爱吃腊肉。的确那样的吃法是很好吃，但是对人的身体是有害处的。不管家里是男人做饭还是女人做饭这样的错误就不要出现了。关于肉的保健常识你们明白了吗?
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