西兰花一直以来都被称为抗癌的明星食物，所以在生活中要是我们能够经常吃西兰花，那么就可以让他为我们的身体健康带来很大的保健效果，你知道为什么西兰花可以抗癌吗?看看下面的介绍吧!，
记者近日在《英国学杂志》上看到一则最新研究获知，美国伊利诺伊大学学者最新研究发现，吃西兰花时如加点芥末，其抗癌效果会更强大，并且越辣效果越明显。
究其原理，学者表示，发挥作用的是芥末中的一种叫“芥子酶”的成分，它是形成西兰花中防癌成分萝卜硫素所必需的酶。营养学教授伊丽莎白·杰弗里教授指出，虽然微生物能在结肠释放萝卜硫素，但结肠吸收较慢，添加了芥末的西兰花，能使萝卜硫素在上道更好地吸收，因而抗癌作用会增强。除芥末以，可增强西兰花抗癌作用的食物还包括：萝卜、卷菜等。
抗癌菜谱加强版：西兰花芥末炒虾仁
原料：虾仁15个左右，西兰花一棵，芥末(若不喜欢芥末味，可准备少许萝卜丝或卷心菜切丝)
做法：
1.西兰花洗净，根去掉，掰成小朵。锅中水烧开放点盐，放入西兰花，滚上十几秒，水不要太多，盖过西兰花就行。
2.锅中油熟，将虾仁放入迅速过油至熟。虾仁最好把虾线去掉。
3.倒入焯水后的西兰花炒一下，加点盐，稍微加点水。能吃芥末的朋友此时可以加点芥末，增强抗癌效果哦。若是不喜欢芥末味，可以加入萝卜丝或卷心菜同炒一会。
4.炒个1分钟即可出锅。
上面就是小编为大家介绍的，关于西兰花的一个防癌效果从很多的食物都有非常惊人的预防疾病的效果，所以只要我们多去了解这些健康饮食的常识，一定可以帮助我们找到更多有利于身体健康的食物。
