很多经常在厨房里面准备美食的人都知道，煮肉、炒肉是非常困难的一件事情，因为如果自己没有掌握火候和时间，肉一下子就容易变老，这样也影响了食物的美味。那么，怎样才能把肉变嫩呢？下面的烹饪技巧大家不妨多学习。
淀粉法：将肉片切好后，加入适量的干淀粉拌匀，静置30分钟后下锅炒，可使肉质嫩化，入口不腻。
啤酒法：将肉片用啤酒加干淀粉调糊挂浆，炒出的肉片鲜嫩爽口。
鸡蛋清法：在肉片中加入适量鸡蛋清搅匀后静置30分钟再炒，可使肉质鲜嫩润滑。
食油法：炒牛肉丝时，先在切好的肉丝中加入作料，再加入适量食用油拌匀，静置30分钟后下锅，可使肉质细嫩。
盐水法：用高浓度盐水使冻肉解冻，成菜后肉质爽嫩。
芥末法：煮牛肉时，可在头天晚上将芥末均匀地涂在牛肉上，煮前用清水洗净，这样牛肉易煮烂，且肉质鲜嫩。
其实想要保证健康饮食，除了需要选择最营养美味的食物之外，在烹饪问题上大家也不可忽视，因为注重这些烹饪的方法以及技巧，才能够让你在享受美味的同时，又能够更好的保证身体健康。
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