最近，食品安全成为了人们最关心的事情。从健康饮食的角度考虑，食品安全会直接影响身体健康。在夏季，人们经常喜欢吃白灼金针菇，但是，市面上居然出现了可致癌金针菇。到底什么是可致癌金针菇?下文做了详细介绍。
近日，福建古田县工商局在一黑作坊查获35吨用工业柠檬酸泡制的可致癌金针菇，这些金针菇正准备销往福州的一些食品加工厂和罐头厂。
据悉，加了柠檬酸的金针菇保质期一般在10个月至1年。到底什么是可致癌金针菇?药剂学专家称，长期过量食用含有柠檬酸的食品，会导致体内钙质流失，导致低钙血症。而使用工业柠檬酸浸泡，化学残留会损害神经系统，诱发过敏性疾病，甚至致癌。黑作坊老板表示，“自家生产的，自己一般不吃。”
一边是《舌尖上的中国》里精美绝伦、让人垂涎欲滴的各地特色美食，一边却是如潮水般涌现的食品安全问题。一波又一波的日常食品中枪而倒，无疑深深刺痛了国人的神经。普通食品伪劣横行，真假难辨，如今成了老百姓不能承受之重。
在食品安全问题阴影的笼罩下，人们开始不再享受美食带来的欢愉，取而代之的是担心与后怕，谁都无法预料吃进肚里的到底是美食还是毒素，抑或会给自己的身体造成怎样的潜在危机。
生活必需品的不断沦陷，对公众信心的打击是最大的。公众在痛恨生产企业、作坊主的无良和黑心时，必然也把矛头指向食品监管部门。它们作为食品的监管者，是公共卫生安全的“把门人”。食品尤其大众食品一再曝出质量问题，足以说明监管部门的工作不给力、不积极、不到位。
监管部门的工作不给力体现在两个方面，一个是监管不积极、不主动。瘦肉精羊、毒奶粉、塑化剂、地沟油等等，大部分曝光的事件或案件，都不是监管部门第一时间发现的，一般都是知情者曝光，媒体跟进，监管才介入调查。这次致癌金针菇虽然是工商部门发现的，但也有一定的偶然性，而且从规模上看，这家黑作坊生产致癌金针菇已有时日。从这个角度看，监管算是后知后觉。被动监管错过了整治的时机，造成了恶果，对消费者来说，这是舌尖上的最大安全隐患。
还有一个就是检测标准的缺失和滞后。对于食品问题，公众经常能从监管者嘴里听到的说辞就是没检测标准，区分不了。食用酱油和化学酱油区分不了，配制食醋和酿造食醋没有明确鉴定办法，地沟油也没有有效的检测办法，蔬菜“催熟剂”也没有检测指标……如今，盐渍金针菇也无检测标准。没有相关的标准，的确不利于监管者工作。但这不能成为监管部门卸责的理由。一者，完善食品标准和检测手段是监管部门的职责之一，缺标准正是监管工作不力的结果;二者即便一时没有检测标准，也要创造条件加强监管，阻止疑似问题食品上市，不能坐等检测标准的完善。
被动监管，检测标准缺失一直是食品监管的老大难问题。黑心食品频出，问题也大多出在这些方面。《舌尖上的中国》虽然很热，但现实中消费者的舌尖却很冷，这需要监管部门有作为，多给力，用自己的行动去捂暖消费者冰冷的舌尖。
到底什么是可致癌金针菇?经媒体的曝光，一批可致癌金针菇流传到了市场上。究竟，我们的饮食什么时候才不用担心安全问题。关注食品曝光台，关注食品安全。
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