秋季，人们难免出现燥热，所以这个时候，可以适量的食用一些鸭子，鸭子性凉，秋季食用，既能解馋，还不会引起上火。从健康饮食的角度考虑，你知道，美味鸭子的家常做法都有哪些吗?下文介绍了鸭子的做法大全。
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鸭子的家常做法
酱鸭子
材料
1：嫩鸭半只1100克，洗净沥水备用;
2：老抽酱油1大匙，甜面酱1.5大匙;
3：油5大匙，葱1-2条洗净切段，姜3-4片，八角2粒，桂皮2小块;
4：生抽酱油2大匙， 老抽1大匙，绍酒1.5大匙，糖2大匙(最好用冰糖)，盐1/2茶匙，水1.5杯;
注：1大匙=15毫升=1 Tablespoon，1茶匙=5毫升=1 Teaspoon，1杯=240毫升。
做法
1、半只鸭子用老抽酱油抹匀，然后再抹上甜面将，保湿冰箱腌过夜。
2、不粘锅加油3-4大匙，置炉上开中火，鸭子用纸巾擦干，皮朝下煎黄，翻转一面再煎煎。如果不怕起油锅，可以将鸭子炸金黄更好。
3、捞出鸭子，洗净锅置炉上开大中火，放1大匙油炒香剩余3料，然后放入所有4料煮滚，放入煎好的鸭子，水滚后调小火焖煮35分钟。
4、然后调大中火收汁至浓稠。鸭子稍冷斩块就可以了。
魔芋烧鸭子
材料
嫩鸭子半只和魔芋一块(我用了两块根据自己情况吧，我一般吃这个菜都是是魔芋的)
调料：四川泡姜和泡红椒，郫县豆瓣，蒜片，料酒，花椒，糖，酱油和盐少许(根据咸淡自己加，郫县豆瓣已经很咸了，所以一般这些菜我都是不加盐或者是很少的。)葱丝装饰。
做法
1,鸭子洗净斩小块，炒锅里放油，油烧至七成热时，放入鸭块煸炒至浅黄色起锅
2.锅内倒入新鲜的油，下泡姜，泡红椒，花椒，蒜片，郫县豆瓣，炒香。下鸭子，烹入料酒，加水没过鸭子。
3. 魔芋切成两根手指宽条，加入锅里，根据咸淡加入酱油。小火炖鸭大概40分钟，最后常开盖子大火收汁即可。
以上就是美味鸭子的家常做法。鸭子好吃，而且做法简单，在秋季食用，可以滋阴润肺，调理脾胃，起到保健身体健康的功效。掌握了鸭子的家常菜谱，赶紧在家中试一试吧。
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