我们都知道想要更好地达到健康饮食，那么食材的选择问题都是非常重要的，比如生活中变质的食物是绝对不能吃的，因为滋生的一些细菌和物质，会给我们的健康带来威胁，那么下就看看食物变质的气味是什么？
1.酸臭味
富含碳水化合物类食物，例如粮食、蔬菜、水果、糖类及其制品等变质主要产生酸臭味。碳水化合物会在微生物或酶的作用下发酵变酸。米饭发馊、糕点变酸、水果腐烂就属于这类变质现象。
2.霉味
受到霉菌污染的食物在温暖潮湿的环境下通常会发霉变质。霉菌通常在含碳水化合物的食物上容易生长。粮食是霉菌损害最严重的食物，所以存放粮食一定要保持通风，以防霉菌生长。
3.腐臭味
富含蛋白质食物的腐败变质，主要以蛋白质的分解为特征，产生腐臭味。常见的例子如鱼肉、猪肉、鸡蛋、豆腐、豆腐干等食物变质产生腐臭味。
4.哈喇味
哈喇味是脂肪变质产生的。食物中的脂肪通常容易被氧化，产生一系列的化学反应，氧化后的油脂有怪味，也就是酸败的产物。常见的肥肉由白色变黄就是属于这类反应，食用油储存不当或储存时间过长也容易发生这类变质，产生哈喇味。
当你发现食物散发出这些气味的时候，就千万不要食用了，因为那样对自己的身体健康其实是会带来很多的伤害的，所以希望大家可以更加注重健康饮食的常识，这样才可以尽量避免变质食物带来的危害。
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