香菇作为一种营养极佳的食品是老百姓日常餐桌上比较常见的饮食，口感佳，让人食欲大增的特点让很多人称香菇为饮食中的皇后。而经常性的食用该食品不仅对于身体的滋补有一定的效果，而且在某些疾病的防控上也有着一些药物所不能比拟的疗效。那么怎样吃香菇好呢，这个看似很简单的问题其实学问大着呢，对于那些有吃香菇饮食习惯的朋友来说，了解一下专家的介绍还是很有好处的。
谈谈食用香菇的那些常识
吃香菇有助防感冒，是因为香菇有抗病毒和增强机体抵抗力的双重作用。据测定，香菇富含蛋白质、维生素、亚油酸等营养素，还有大量矿物质，香菇还含有人体必需的8种氨基酸，而且全是具有生理活性、易于被人体吸收利用的L型氨基酸。香菇所含的脂肪酸中，不饱和脂肪酸的比例很高，所含的大量麦角甾醇在紫外线照射下可转变为维生素D。
研究还发现，香菇中所含的蘑菇核糖核酸，能刺激人体产生和释放干扰素，而干扰素能消灭人体内的病毒，加强人体对流感病毒等的抵抗力。此外，香菇中所含的香菇嘌呤也有较强的抗病毒功能。所以，常吃香菇既能增加营养，又能增强人体的抗病能力。
怎样吃香菇好，泡发香菇时，可先用水将其表面的尘土冲掉，再放入适量温水中浸泡约一小时，然后用手指朝着一个方向搅动或是将香菇的蒂部朝下在水中抖动，使其中的泥沙沉入碗底。泡香菇的水在去除沉底的杂质后，还可以加到菜里做调味汁。有些人为了让香菇尽快泡发，选择用开水浸泡或是加糖，这样反而会使其中的水溶性成分，如珍贵的多糖、优良的氨基酸等大量溶解于水中，破坏香菇的营养。
看了专家介绍的怎样吃香菇好?相信大家一定对此健康饮食有了最直观的认识了。其实对于一些餐桌常客来说，多了解其食用的常识不仅利于我们更好的发挥其功能，而且在营养吸收方面也有不错的帮助。所以专家提醒大家，多掌握一些餐饮的知识是很有必要的。
