若与其他东西搭配，蒲公英的功效与作用就有很多。但单蒲公英本身而言，它主要功效是可缓解炎症，还可缓解便秘。下面是蒲公英的一些饮食常识知识。
一、蒲公英叶可缓解炎症，还可缓解便秘
蒲公英又称尿床草、蒲公草，种子上有白色冠毛结成的绒球，风吹后绒毛四散进而能到其他地方孕育新生命，可爱的长相受到人们的欢迎。另一方面，其花、茎、叶、根均可入药，用处广泛，也受到医者的喜爱。蒲公英同时含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、微量元素及维生素等，有丰富的营养价值，可生吃、炒食、做汤，是药食兼用的植物。
中医认为，蒲公英性平，味甘微苦，有清热解毒、消肿散结及催乳作用，对治疗乳腺炎十分有效。无论煎汁口服，还是捣泥外敷，皆有效验。此外，蒲公英还有利尿、缓泻、退黄疸、利胆等功效，被广泛应用于临床，包括《本草纲目》、《中药大辞典》等中医典籍中，均对蒲公英有高度评价。从营养学角度分析，蒲公英含有丰富的胡萝卜素和C及矿物质，对消化不良、便秘都有改善的作用，另外叶子还有改善湿疹、舒缓皮肤炎、关节不适的净血功效，根则具有消炎作用，可以治疗胆结石、风湿，不过在没有专业医师指导下还是不要擅自使用为佳，花朵煎成药汁可以去除去雀斑，可说是非常有用的一种香药草。
二、蒲公英吃法多样，生吃应先焯一焯
作为普遍存在的野菜，蒲公英的吃法非常多样，可以用来凉拌、煮汤、炒肉、烹茶或是拌到馅料中包饺子，花、叶、茎均可作为食材使用，根一般作为中药使用。在凉拌的时候应当注意不要直接将蒲公英的茎叶洗净后就直接拌，而是应当用热水焯一焯。焯水的好处在于可以去除草酸含量多的植物中多余的草酸，以防在体内形成草酸钙，产生结石风险;另外也可彻底清除野菜的花叶上可能附着的细菌、病毒、虫卵等肉眼看不到或不容易看到的致病物质，对于抗过敏也有一定的作用。
凉拌的过程中，由于大多数野菜性味偏寒，兼之野菜的安全性不如专门种植的蔬菜，吃的时候可以适当多放一些姜葱蒜，一来利用姜葱蒜等调味料的暖、热性味中和野菜的寒凉性，二来可以利用大蒜等杀菌的功能防止细菌进入人体造成呕吐、腹泻等食物中毒症状。凉拌的时候增加一些调味料也可让凉拌菜肴的味道更佳爽口美味，可谓一举三得。
三、选择蒲公英有技巧
在选购蒲公英的时候要注意，一般新鲜的蒲公英可作为食材入菜，如果要烹茶或者煮药膳，可以选择干燥的蒲公英。新鲜蒲公英要选择叶片干净、略带香气者，干燥蒲公英则选颜色灰绿、无杂质、干燥者。
健康饮食一些蒲公英，不仅可以缓解身体里的炎症症状，而且还可以防止便秘。另外要了解挑选蒲公英的一些饮食常识，毕竟野外的蒲公英也不一定健康绿色。
