饮茶这种习惯最初起源于中国，因为翻阅历史，我国祖先制茶、饮茶历史 已经长达几千年，之所以可以这么长久的流传下来，当然跟饮茶的健身以及药疗作 用密不可分，那到底怎样选择好茶。喝茶要特别讲究一个品，品茶的好与坏，如果 想要懂得茶道的种种，就应该要从选择好的茶叶开始。
外形：形态统一 颗粒紧细
选择好茶，首先从外观上看起来要是让人满意的，要求茶的色泽、大小、 长短、粗细、形状一致，达到整齐划一。如果长短不一，大小各异，很可能是采摘 粗放;色泽多变，形状多样，很可能制作粗糙。至于茶中多西末，或含有杂质，那 是制成后筛选不精之敌，此茶算不得佳茗。绿茶中龙井茶要求光、扁、平、直，形 若碗钉;眉茶要求条索紧结、齐一，形如娥眉;红茶中功夫茶要求条索紧秀;红碎茶 要求颗粒紧细划一。如果是毛峰类茶，还得看芽毫是否多，芽锋是否露;如果是炒 青茶，一旦条索松散，表面粗糙，身骨轻飘，片末多，自然算不得好茶了。这是因 为粗老的鲜叶原料是无法做成紧结的条索，而用老嫩不一的鲜叶原料加工而成的茶 叶，自然外形各异，大小不一了。
色泽：鲜灵活气 光润明亮
在选择茶叶的时候，在茶叶的色泽上还应该要注意起来，不同的茶类有不 同的色泽，就是同一茶类不同的花色品种，色泽也是不同的。如绿茶中蒸青茶要求 翠绿，炒青绿茶呈现黄绿，烘青绿茶应是深绿。但不论何种绿茶，都应具有鲜灵活 气，灰暗、暗黄、深褐色都是称不上好绿茶的。绿茶汤色以嫩绿、黄绿为上，并且 清澈明亮。红茶以乌黑油润为佳，倘若茶汤红艳明亮，茶杯四周形成一圈金黄色油 圈，那就是上品红茶了。至于乌龙茶，则以青褐色光润为好。
香气：开神高雅 清香鲜爽
当然选择好茶，最重要的还是要看茶香，历来为茶人看重。凡称得上是好 茶者，必须具有讨人喜欢的香气，或清雅，或浓烈，只要令人神闲意远，有开神敞 怀之感即可。倘若有杂质有异味，或染有烟焦味，并非出自茶香，只能使人生厌， 又怎能冠以“好茶”两字。总结历代茶人经验，好茶的香气应该是有“四不”，即 不庸俗，不浅薄，不单调，不浮躁。这就要求有高雅脱俗的气质、深厚实质的内涵 、丰富多彩的变化、和谐协调的层次。倘能如此，无论何种类型的茶香，都能为茶 人称道。一般来说，绿茶应具有清香鲜爽之感，其上品还具有板栗香、兰花香等气 味。红茶以嫩香或花香者为好。倘若香气浓烈、持久，质量更佳。乌龙茶则以浓烈 的熟桃香为上乘。
茶味：韵味十足 回味无穷
当然再深刻一些，茶最经典的地方也就当属是茶香的韵味。通常，一杯好 茶必须具备丰富的滋味，它不但要求茶汤的味道有不断滋生的感觉;而且咽下以后 ，仍然产生无穷的回味和余韵，从物质上和精神上去满足饮茶者的追求。在实践中 ，也有一些茶，饮时觉得甘甜、润滑，可饮过之后，却没什么回味。所以何为好茶 ，很难定论。这是因为茶是一种嗜好品，饮者各有所求，各有所好。诸如绿茶茶汤 鲜醇可口，红茶滋味浓厚、强烈、鲜爽，乌龙茶的馥郁，花茶的甘香，白茶的鲜爽 等，都有各自的风味，为嗜茶者追求。相反，绿茶味淡、涩口者;红茶味平、粗淡 者，当属粗老茶之列。
相信大家对于怎样选择好茶这个问题已经认识到了吧，想要了解茶道，选 茶是非常重要的一个作用， 对于提高茶艺是密不可分的。
