猪蹄的做法大全

　　猪蹄一向都是大家爱吃的食物，猪蹄肉嫩多汁，味道香，而且猪蹄含有大量蛋白质，还能起到美容的功效，相信很多人平时家里都会做猪蹄吃，但是基本上都是千篇一律，那么猪蹄还有什么做法呢，今天小编就给大家带来了猪蹄的做法大全，一起来看看吧。

　　香辣猪蹄火锅

　　健康功效

　　猪蹄：能够起到补气、补血、润肤作用

　　红薯：补中益气、宽肠通便、富含锰

　　木耳：润肺止咳、补气、止血

　　做法

　　1.猪蹄去毛洗净，将其一分为二再切成块

　　2.锅中加入清水，放入猪蹄，加入料酒、葱段、姜片和少量花椒一起大火煮开

　　3.开锅后撇去浮沫，捞出猪蹄沥干水分备用

　　4.取约2汤勺辣火锅底料，如果喜欢吃辣的可以增加

　　5.锅洗净，加入火锅底料。因为底料中含有油份，所以不用在单独放炒菜油了

　　6.放入葱段、姜片和八角

　　7.中小火炒香锅底

　　8.放入猪蹄翻炒数下后，加入生抽、料酒、冰糖

　　9.把调料包中所有的干香料混合，放入调料包中

　　10.锅中加入热水，因为是吃火锅，所以水量可以多一些。再投入调料包

　　11.放入干辣椒同煮，开锅后转小火盖盖子焖煮1个小时

　　12.一个小时后，放入盐调味，继续再煮40分钟左右即可。如果汤太少的话可以补充热水

　　小贴士

　　1、如果喜欢吃脱骨软烂的，可以炖煮2个小时。

　　2、因为在吃的过程中还是要放在炉灶上加热，所以请自行估计好汤量和软烂程度。

　　红烧猪蹄

　　健康功效

　　猪蹄：补气、补血、润肤

　　土豆：和胃、解毒、消肿

　　草果：温中、祛痰、截疟

　　做法

　　1.猪蹄洗净，入冷水锅煮开

　　2.煮开后再煮几分钟，把血水煮出

　　3.焯过水的猪蹄用温水冲洗干净，沥干备用(焯水再冲洗，能很好的去除猪蹄的臊味)

　　4.油锅姜片爆香

　　5.倒入猪蹄翻炒至表面微黄。(煸过的猪蹄会更香)

　　6.猪蹄重新入砂锅，加料酒，生抽，老抽，水及所有辅料煮开转小火

　　7.土豆去皮，切滚刀块，浸在水里备用

　　8.小火炖1个小时左右，炖至猪蹄软烂

　　9.加入土豆，并调入适量盐，继续小火炖至土豆软烂

　　10.大火稍微收汁即可

　　玉米炖猪蹄

　　健康功效

　　猪蹄：补气、补血、润肤

　　玉米：健脾、利水、祛湿

　　做法

　　1.猪蹄去毛洗净，剁成小块

　　2.玉米切成一寸长左右的段

　　3.生姜去皮切片、干尖椒、桂皮、八角、干豆鼓置于盘中备用

　　4.炒锅入油，大火烧至八成热时，下入姜片、干尖椒、干豆鼓、桂皮、八角煸香

　　5.然后下入猪蹄，爆炒至断生

　　6.加盐、料酒、老抽、豆瓣酱、糖，加入大半锅水，抄匀

　　7.煮至沸腾后下入玉米，盖上锅盖，煮至再次沸腾后转小火，焖30分钟左右

　　8.至水份差不多收干时加入鸡精调味，抄匀后关火起锅，装盘撒上葱花即可

　　小贴士

　　冬天菜很容易凉，可以用这种石锅或者煲仔做容器，加热煮沸后再上桌，可以放很长时间不会冷。

　　黄豆炖猪蹄

　　健康功效

　　猪蹄：补气、补血、润肤

　　黄豆：导滞、健脾、利水

　　做法

　　1.先把猪蹄洗净，用刀剁开。

　　2.葱切段，姜拍碎。

　　3.锅里放水烧开，放入猪蹄淖一下(去浮沫去腥)。

　　4.黄豆洗净，用水浸泡6小时。

　　5.淖好的猪蹄放入锅中。

　　6.倒入黄豆。

　　7.先放入葱段和姜。

　　8.放入料酒、老抽、生抽、胡椒粉、白糖和盐。

　　9.放入适量水。

　　10.盖上盖，按下肉类排骨键就行了。做好后自动跳到保温功能。

　　11.盛到盘中，就可以吃了。

　　猪蹄的营养价值

　　猪蹄又叫猪脚、猪手。中医认为猪蹄性平，味甘咸，是一种类似熊掌的美味菜肴及治病“良药”。近年在对老年人衰老原因的研究中发现，人体中胶原蛋白质缺乏，是人衰老的一个重要因素。它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有特殊意义。为此，人们把猪蹄称为“美容食品”和“类似于熊掌的美味佳肴”。

　　猪蹄营养很丰富

　　1、每100克猪蹄中含蛋白质15.8克、脂肪26.3克、碳水化合物1.7克。含有维生素A、B、C及钙、磷、铁等营养物质。

　　2、猪蹄中含有丰富的胶原蛋白质，能增强细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老

　　3、具有强筋壮骨之功效，对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用;

　　4、有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。

　　猪蹄适宜人群

　　1、猪蹄营养丰富，老少皆宜，尤其适宜成长中的青少年、中老年人和腰膝酸软、身体瘦弱者食用。

　　2、猪蹄汤具有催乳作用，对于哺乳期妇女能起到催乳和美容的双重作用。

　　3、猪蹄含丰富的胶原蛋白，可促进毛皮生长，防治进行性肌营养不良症，使冠心病和脑血管病得到改善，对消化道出血、失水性休克有一定的疗效。

　　猪蹄的功效与作用

　　1.美容抗衰老

　　猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老。