中国的八大菜系各有千秋，美食文化现如今已经流传各地，各系菜肴的做法也是广为传播。相信大家也都吃过浙菜，叫花子鸡可谓是大名鼎鼎。浙菜菜品繁多，口味也是多种多样，独具特色，有口皆碑。下面就教大家四款健康浙菜的制作方法。
一、叫花子鸡
基本特点：鸡肉酥嫩个、香气袭人。
材料：嫩母鸡700克，瘦猪肉丁100克，猪网油400克，玻璃纸1张。
虾仁、熟猪油各50克，水发香菇丁，熟火腿丁各25克，酒坛泥3000克，酱油500克。
叫花子鸡烹饪方法：
1、用酱油，料酒，精盐将鸡腌1小时，丁香粒，八角粒研成末擦抹鸡身。
2、葱花，姜末，八角煸炒，加虾仁，猪肉丁，火腿丁，颠炒，烹入料酒，酱油，白糖，炒成馅料，填入鸡腹，猪网油紧包鸡身，荷叶包后再用玻璃纸，外面再包一层荷叶，用细麻绳扎成圆形。
3、酒坛泥碾成粉，加清水拌和将泥裹在鸡上约五分厚，再用包装纸包裹放入烤箱，熟时取出敲掉泥去荷叶，淋上香油即可。
二、朱洪武豆腐
基本特点：淮南传统名菜，又称"凤阳酿豆腐"。成菜色泽金黄、豆腐脆香、肉馅鲜嫩、甜酸兼有、清滑爽口。
材料：嫩豆腐，肥瘦猪肉，虾仁，鸡蛋，肉汤，熟猪油
嫩豆腐500克，肥瘦猪肉100克，虾仁25克，鸡蛋4个，肉汤150克，熟猪油1000克。
朱洪武豆腐烹饪方法：
1、猪肉切末。
2、虾仁剁碎加精盐、湿淀粉拌匀，和葱、姜、肉末煸至松散，烹入料酒。
3、肉清汤、味精、精盐炒和后，用湿淀粉勾芡成馅。
4、豆腐切厚片。将馅分成12份，分别放在豆腐片上拌匀，盖一片豆腐制成豆腐生坯，鸡蛋清搅成泡沫状，加干淀粉调匀成糊，油烧至五成热，将豆腐坯沾匀蛋泡糊，逐个炸至变色捞起，油温升至七成热时，重炸至金黄色捞出。
5、肉清汤中加入豆腐、精盐、白糖以小火烧开加醋勾。
三、避风塘芋夹
特点：香糯可口
材料：香芋、虾茸、面包糠、葱、干红椒、味精、细盐
做法：
1、香芋洗净蒸熟去皮，用搅拌机打成泥，加入细盐拌匀。
2、把香芋泥制成香芋夹，夹人虾茸，待用。
3、起低温油锅，放入芋夹，浸炸成熟，捞出。
4、留底油下入面包糠、葱、干红椒煸炒出香味，倒入芋夹翻匀装盘。
四、蟹镶橙
特点：浙江杭州名菜，始于南宋，流传至今。此菜色艳形美、橙香蟹肥、味道醇香。
材料：净蟹膏肉200克，鸡蛋2个，猪肥膘肉，荸荠各25克。
烹饪方法：
1、将每个橙在上部四分之一处截一片顶，将橙瓤挖出，留部分橙肉。
2、猪肥膘肉汆熟，切丁，荸荠切丁。
3、将蟹肉，肉丁，荸荠丁，加鸡蛋液，姜末，胡椒粉，精盐，味精，料酒拌好，分10份装入橙内，用橙皮盖住蒸30分钟即可。
中国的文化博大精深，美食文化更是源远流长，浙江物产丰富，不负鱼米之乡的美称。丰富物产与超高烹饪技术相结合的浙菜，营养价值高，滋味更是不用说。对人们健康饮食有很大的促进作用。如果你也喜欢浙菜，不如自己尝试做一做上面的四道菜吧。
