年关以至，马年的春节离我们越来越近了。春节是国人最重要的传统节日，春节的饮食文化可谓丰富多彩。吃饺子就是春节饮食文化的重要一环，不分国内国外，南北西东，只要有华人的地方，过年吃饺子是必须的。吃饺子大多是荤素搭配，有菜有肉还有主食，是符合健康饮食的要求的，饺子是个技术活，怎么和面?怎么拌馅?素馅出水了?面多了?馅多了?统统教你怎么做!从做到吃，无师自通!
1、加鸡蛋的饺子皮更筋到!
每500克面粉加拌一个鸡蛋，饺子皮挺刮不粘连。
2、冷水面团口感好!
面和水比例为2:1，也就是500克面粉用250克水，如果想要面软一点儿，就稍微多加一点儿水。活好的面要醒足醒透，最好中间揉几次，揉完了再醒。
3、自剁肉馅简便方法!
将准备做馅的肉放入冰箱内冷冻，待肉完全冻实后取出，然后用擦菜板擦肉，很容就能把肉擦成细条(用擦丝器将冻肉擦成丝，)，这时只需再用刀轻轻地剁几下，只要5分钟就可以完成，且做出来的肉馅细腻均匀。
4、煮饺子要加盐!
煮水饺时，在水里放一颗大葱或在水开后加点盐，再放饺子，饺子味道鲜美不粘连。
5、肉馅里要不要打水?
通常做包子、饺子的肉馅都要打进一些水，以便使肉馅软滑口感好，即用清汤或花椒泡的水，向着一个方向搅，搅到“上劲”馅料成团不散。但韭菜馅的就不要打水了，水分很多，又没有挤水的可能，于是肉馅中就不用打水了。
技巧都掌握了，想吃什么馅的，随意挑吧！吃饺子是春节文化的重要一环，尤其是除夕之夜，全家围坐各负其责，和面剁馅擀皮包饺可谓其乐融融，不在乎吃什么，关键那种氛围，亲情的味道，这就是春节饮食文化的精髓所在吧！
