爱吃西瓜的人会发现，西瓜如果冰镇之后再拿出来吃，会比之前的还要甜。这到底是怎么一回事呢?这样的西瓜如果经常吃会不会对自己的身体健康有什么副作用呢?下面小编就为大家详细的介绍冰镇西瓜能不能多吃？
北京友谊医院营养师顾中一答：西瓜中的糖是以果糖为主，而果糖的甜度与温度有很大关系，40℃以下时温度越低，果糖甜度越高，最高可达蔗糖的1.73倍。
具体原因是，果糖具有两种分子构型：α型和β型，α果糖的甜度只有β果糖的33%，在低温下，两者的平衡向β果糖方向移动，因此甜度增大。不仅仅是西瓜，像荔枝、苹果等大多数水果也都是以果糖为主，所以冰镇一会儿再吃，会更甜。正是由于果糖的这一特性，它被大量用于清凉饮料和其他冷饮食品中，如碳酸饮料、果汁饮料、运动饮料、冰淇淋等，所以在食用这些冷饮时也会感觉格外甜。
水果放进冰箱冷藏，时间也不宜过长，否则容易滋生细菌甚至变质。切开的西瓜放入冰箱最好别超过12小时。此外，冰镇后的水果或冷饮也不应过多食用，特别是老人、小孩及脾胃功能差的人更要注意。
看了上面的介绍之后，相信大家已经有所明白了吧。但是同时也提醒着我们未来让我们能够做到健康饮食，专家一般不建议将西瓜冰镇很久，因为容易滋生细菌。所以在购买西瓜的时候，也不压迫贪图方便或者便宜一次性购买太多。
