炒菜，是每一个成年人都需要学会的一个生存技能，在烹饪上，很多新手都会出现一些技巧上的误区，不知道应该怎么做才是对的，才是对自己健康饮食有好处的。今天小编就来告诉大家一个饮食误区。剩油炒菜，容易致癌。
炒菜后不刷锅接着炒。
很多人为了省事或看锅比较干净，往往第一道菜炒完后直接就炒下一道。然而，看似干净的锅表面会附着油脂和食物残渣，当再次高温加热时，可能产生苯并芘等致癌物。因此，建议大家每炒完一道菜都要将锅认真清洗干净后再炒下一道，这样不仅减少了有害物质的产生，还能防止上一次炒菜的调味料和残渣影响下一道菜的口感和卖相。
炒完菜马上就关油烟机。
炒菜过程中会产生大量的有害物质，而油烟机在排除废气方面起了非常大的作用。有的人喜欢炒菜结束后，立马关掉油烟机。事实上，油烟机排除废气也是需要时间的，当炒菜结束后仍有未排干净的废气残留在厨房。炒完菜后，不妨让油烟机继续运转3~5分钟，确保有害气体完全排出。另外，炒菜时尽量关上厨房门，将窗户打开，这样在一定程度上也能减少有害物质在厨房内的残留。
所以在炒菜这个问题上，还是有着很多得讲究和学问的。小编告诫哪些初学者们，在炒菜上千万不要偷懒。一代菜炒完了一定要洗锅再炒另外的一道菜，这样你比的健康才有保障，才会降低自己的致癌风险。
