很多调味品如今都让人们感到不安，媒体的大肆报道说什么对身体健康不利，人们开始恐慌，炒菜的时候也不敢加了，尤其是鸡精，人们觉如今的鸡精味道不行了，那么鸡精吃多了对身体有害吗?
鸡精吃多了对身体有害的说法一直存在，也确实有不少人相信“吃多了味精会怎样怎样”，最离奇的一个说法还在1968年登上了一个非常著名的医学杂志。这些传说的危害几乎都被仔细研究过，但是都无法重现———这在科学研究中的意思就是，传说的危害不可靠。
鸡精吃多了对身体有害吗
而另一方面，中医学学术研究中也有“大量味精对老鼠产生危害”的实验结果，不过那里的“大量”一般都是纯吃味精或者食物中的味精含量高到百分之一二十。这跟我们通常所说的“菜里味精放得太多”不可同日而语。基于这些科研结论，现在学术界和各国主管部门认为食物中的味精是无害健康的。即使是在食品安全方面非常保守的欧盟，也把味精列为最安全的一类。
除了味精能产生“鲜味”，科学家们发现有一些核苷酸不但自己产生鲜味，和味精一起用的时候还能让鲜味增加很多倍，它们被称为“呈味核苷酸”，最早是从香菇和鱼干中分离得到的。鸡精的关键成分是“味精”和“呈味核苷酸”，跟鸡没有什么关系。至于其他的成分，则是点缀。早期的鸡精会加入一些鸡肉粉，从而可以心安理得地自称“鸡精”。其实鸡肉粉对鸡精的味道贡献很小，到后来加入的比例越来越少，就更是“挂鸡头，卖味精”了，恐怕这些调料都失去了原有的保健功效。
鸡精吃多了对身体有害吗，总的来说，味精和鸡精实际上是同一类东西，只是鸡精的味道要丰富一些罢了。如果喜欢它们的味道，用不着担心“有害健康”，如果不喜欢，也用不着勉强自己。它们不会提供任何营养—尽管鸡精的名字暗示着“鸡的精华”。
可见，鸡精和味精只是一种味道的点缀，并没有什么实际意义，如果你不喜欢或者觉得味道不行的话，可以选择不吃，也不要再去购买，其实对菜品的味道没有什么决定性作用。
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